{"id":1767,"date":"2019-07-18T07:18:45","date_gmt":"2019-07-18T07:18:45","guid":{"rendered":"https:\/\/bymima.com\/blog\/?p=1767"},"modified":"2019-07-18T07:18:45","modified_gmt":"2019-07-18T07:18:45","slug":"de-delicieuses-et-delicates-fleurs-a-deguster","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mimagusta.com\/blog\/de-delicieuses-et-delicates-fleurs-a-deguster\/","title":{"rendered":"De d\u00e9licieuses et d\u00e9licates fleurs \u00e0 d\u00e9guster…"},"content":{"rendered":"

C’est beau les fleurs ! Elles sont color\u00e9es, parfum\u00e9es et tellement diverses ! Elles charment notre regard et notre odorat…. Mais on ne pense pas assez \u00a0souvent \u00e0 les int\u00e9grer \u00e0 nos recettes de cuisine ! Voici quelques fleurs \u00e0 d\u00e9guster….<\/p>\n

Profitez des fleurs du jardin non trait\u00e9es bien s\u00fbr, \u00a0pour accompagner les petits plats en cuisine, en d\u00e9coration, en vinaigre ou en infusion…<\/p>\n

Osez manger les fleurs du jardin !<\/p>\n

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Cette liste est loin d’\u00eatre compl\u00e8te, je pr\u00e9sente ici les plus simples \u00e0 se procurer….<\/p>\n

\u00a0Les fleurs de capucine<\/h2>\n

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Les capucines<\/strong>\u00a0sont des fleurs \u00e0 la saveur poivr\u00e9e,<\/strong> un peu piquante, au go\u00fbt de cresson. Les jeunes feuilles sont l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9es. Elles apportent une belle note de couleur dans toutes vos salades, de l\u00e9gumes ou de fruits ! On peut\u00a0pr\u00e9parer les boutons floraux et les graines dans du vinaigre pour les utiliser comme condiment.<\/p>\n

Prendre les plus jeunes feuilles en surveillant le dessous \u00e0 cause des pucerons qui les aiment aussi…. Tout se mange dans la Capucine : les boutons floraux ferm\u00e9s, ouverts, les feuilles, les tiges et le fruit produit quand les fleurs fanent…<\/p>\n

La bourrache<\/h2>\n

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La bourrache<\/strong> (Borrago officinalis<\/em>) a des fleurs compos\u00e9es de 5 p\u00e9tales en \u00e9toile qui ont un go\u00fbt iod\u00e9<\/strong> ressemblant \u00e0 celui des hu\u00eetres. Consommer \u00a0les fleurs fra\u00eeches ou s\u00e9ch\u00e9es. Elles marient leur saveur iod\u00e9e avec le concombre \u00e0 la perfection !<\/p>\n

Les feuilles se cuisinent en beignets, en soupes ou farcies.
\nLes fleurs d\u00e9corent les salades compos\u00e9es et salades de fruits, se mangent cristallis\u00e9es au sucre, s’utilisent pour la d\u00e9coration de g\u00e2teaux. Prises dans des gla\u00e7ons, elles d\u00e9corent les boissons de l’\u00e9t\u00e9 !<\/strong><\/span><\/p>\n

Retirer au pr\u00e9alable la partie verte, p\u00e9doncule, de derri\u00e8re la fleur.<\/span><\/p>\n

Le souci<\/h2>\n

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Le souci<\/strong> (Calendula officinalis<\/em>) a des fleurs jaunes ou orang\u00e9es au l\u00e9ger go\u00fbt de radis.<\/strong><\/span><\/p>\n

On peut les utiliser comme d\u00e9coration de plats. On n’utilise que les p\u00e9tales ! Ils parfument les huiles, les soupes, les gel\u00e9es, les infusions, les vinaigres et colorent le riz comme le safran<\/strong>.<\/p>\n

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Mettre \u00e0 s\u00e9cher les fleurs les unes \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des autres sur du papier absorbant. Garder seulement les p\u00e9tales secs dans un contenant herm\u00e9tique pour les utiliser en cuisine.<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Le fenouil<\/h2>\n

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Le fenouil<\/strong> appartient \u00e0 la famille des ombellif\u00e8res comme le carvi, l\u2019aneth, le cumin pour ne citer qu\u2019elles. On la trouve encore \u00e0 l\u2019\u00e9tat sauvage dans les r\u00e9gions au climat m\u00e9diterran\u00e9en. Son parfum anis\u00e9 est caract\u00e9ristique<\/strong>.<\/p>\n

Ses fleurs exhalent un intense parfum d\u2019anis et de fenouil, une chaleureuse odeur de cumin avec des notes caram\u00e9lis\u00e9es.<\/p>\n

Infus\u00e9es<\/strong>, des saveurs tr\u00e8s agr\u00e9ables de r\u00e9glisse<\/strong> et de caramel<\/strong> se d\u00e9veloppent dans toute la bouche. Ces petites fleurs jaune orang\u00e9 sont si belles et si d\u00e9licates ! Les faire s\u00e9cher au soleil si possible et les conserver dans un bocal…<\/p>\n

Les pommes de terre au fenouil<\/strong>. Faire sauter \u00e0 l’huile d’olive dans une po\u00eale les pommes de terre pel\u00e9es et coup\u00e9es en grosses frites. Vers la mi-cuisson, ajouter du gros sel, du poivre, une bonne pinc\u00e9e de fleurs. Hummmmm !!!<\/p>\n

La coriandre<\/h2>\n

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Si une herbe aromatique divise, c’est bien celle-ci ! Pas d’avis partag\u00e9 : on aime ou pas….\u00a0Et moi, j’adore ! J’en ai sem\u00e9 beaucoup au jardin.<\/p>\n

Originaire d\u2019Asie, elle est l\u2019une des plus cultiv\u00e9e au monde.\u00a0On l\u2019appelle aussi \u00ab\u00a0persil arabe<\/strong>\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0persil chinois<\/strong>\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Les fleurs sont magnifiques, d\u00e9licates, allant du mauve p\u00e2le au blanc…<\/p>\n

Elles ont le m\u00eame parfum intense que la Coriandre<\/strong> ! Parfaites avec les carottes, le chou chinois, dans toute la cuisine asiatique, crue ou cuite…..<\/p>\n

Voici pour les quelques fleurs exploit\u00e9es dans ma vid\u00e9o….<\/p>\n

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Pour aller plus loin, voici une liste plus d\u00e9taill\u00e9e….<\/strong><\/em><\/p>\n

Fleurs pour la salade :<\/h3>\n

Parfaites pour la d\u00e9coration et apporter une note originale \u00e0 vos salades.<\/em><\/strong><\/p>\n

Capucine, bourrache, la tr\u00e8s croquante b\u00e9gonia, centaur\u00e9e, dahlia, oeillet po\u00e8te au go\u00fbt de girofle, pens\u00e9e, pois de senteur…<\/p>\n

Fleurs comme l\u00e9gumes<\/h3>\n

Moins fragiles \u00e0 la cuisson que les pr\u00e9c\u00e9dentes.<\/strong><\/em><\/p>\n

Les fleurs de courgettes, \u00e0 consommer en beignets ou farcies.<\/p>\n

Primev\u00e8re au go\u00fbt de miel, souci, \u00a0dans les plats cuits.<\/p>\n

Fleurs pour \u00e9picer :<\/h3>\n

Elles rel\u00e8vent les sauces ou les salades.<\/strong><\/em><\/p>\n

Ciboulette, \u00e0 \u00e9grener sur les tomates ! coriandre, lavande, romarin, sauge, thym oeillet d’Inde…<\/p>\n

Fleurs comme un fruit :<\/h3>\n

La rose, moutarde, acacia se mange en beignets, le sureau dont on peut faire aussi une boisson ferment\u00e9e, la jacinthe….<\/p>\n

Vid\u00e9o<\/h2>\n