{"id":2099,"date":"2019-12-12T10:43:07","date_gmt":"2019-12-12T10:43:07","guid":{"rendered":"https:\/\/bymima.com\/blog\/?p=2099"},"modified":"2019-12-12T10:43:07","modified_gmt":"2019-12-12T10:43:07","slug":"tartelettes-aux-poires-pochees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mimagusta.com\/blog\/tartelettes-aux-poires-pochees\/","title":{"rendered":"Tartelettes aux poires poch\u00e9es"},"content":{"rendered":"

Des poires sucr\u00e9es et juteuses, des \u00e9pices et un zeste d’orange, du vin rouge, de la cr\u00e8me de cassis, \u00a0de la p\u00e2te feuillet\u00e9e a\u00e9rienne….. cet ensemble constitue un vrai r\u00e9gal ! Je vous propose ce dessert \u00e9l\u00e9gant et raffin\u00e9, mais tr\u00e8s simple \u00e0 r\u00e9aliser…. Les tartelettes aux poires poch\u00e9es !<\/p>\n

Vous pouvez servir ces tartelettes avec une glace \u00e0 la vanille vegan, ou une cr\u00e8me fouett\u00e9e v\u00e9g\u00e9tale !<\/p>\n

Des poires conf\u00e9rence<\/h2>\n

Je choisis les poires conf\u00e9rence<\/strong>, pour leur forme longue et \u00e9lanc\u00e9e, et pour la fermet\u00e9 de leur chair. Ce sera un atout pour r\u00e9ussir ces tartelettes ! Elles sont d\u00e9licatement parfum\u00e9es.<\/p>\n

Je commence par les \u00e9vider, avec prudence pour ne pas les d\u00e9chirer. Puis je les p\u00e8le tout en leur laissant la queue…. Je les poche dans du vin rouge avec des \u00e9pices, et le plaisir commence….<\/p>\n

Si toutefois vous n’appr\u00e9ciez pas le vin rouge, vous pouvez pocher les poires au vin blanc…
\nUn vin blanc (sec ou p\u00e9tillant), \u00a01 zeste de citron, 2 C \u00e0 soupe de citron, 100 g de sucre, 1 b\u00e2ton de cannelle, 1\/2 gousse de vanille. Pratiquer de la m\u00eame mani\u00e8re…. Vos tartes ne seront pas de la m\u00eame couleur mais seront tout aussi d\u00e9licieuses….<\/p>\n

Du vin vegan<\/h2>\n

J’utilise un bon vin rouge, que je choisis vegan<\/strong>. Pourquoi vegan ?<\/p>\n

Un vin est produit \u00e0 base de raisin, produit de la vigne, donc…. sa composition ne devrait \u00eatre que v\u00e9g\u00e9tale…<\/p>\n

Eh bien, d\u00e9trompez-vous ! Car il n\u2019est pas rare que les viticulteurs doivent \u00e9liminer les particules et les r\u00e9sidus de levure rest\u00e9s en suspension dans le vin. Ce processus s’appelle la \u00ab\u00a0clarification<\/strong>\u00a0\u00bb. Pour ce faire, ils\u00a0recourent \u00e0 certains produits pour fabriquer une \u00ab\u00a0colle\u00a0\u00bb comme on dit dans le jargon…<\/p>\n

Les produits utilis\u00e9s pour r\u00e9aliser la colle sont nombreux : blanc d\u2019oeuf, colle de poisson, ou encore cas\u00e9ine, une particule que l\u2019on retrouve dans le lait. Or, tous ces ingr\u00e9dients sont d’origine animale.<\/strong> Pourtant, il est possible d’ utiliser une colle v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> \u00e9labor\u00e9e \u00e0 base de\u00a0prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales telles que le pois, le bl\u00e9 ou encore la pomme de terre….<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La toute r\u00e9cente apparition (2016) de labels tels que\u00a0Label V, et\u00a0<\/strong>E.V.E Vegan<\/strong>, certifient le vin comme un produit 100% d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n

Mais on peut potentiellement en trouver partout, de l\u2019hypermarch\u00e9 au caviste de quartier en passant par le magasin bio. Le plus important sera de prendre le temps de lire les \u00e9tiquettes<\/strong> afin de rep\u00e9rer un vin non coll\u00e9 et sans intrants<\/strong>. Ainsi que d\u2019interroger le\/la responsable de vente… Et puis, il y a Internet qui renseigne si un vin est vegan sans pour autant \u00eatre estampill\u00e9 vegan. Il en va de m\u00eame pour la bi\u00e8re, le cidre, le Whisky, tout alcool en bouteille \u00e9tiquet\u00e9e….
\nLes\u00a0 mati\u00e8res s\u00e8ches<\/strong> peuvent poser probl\u00e8me pour la qualit\u00e9 v\u00e9gan :<\/p>\n