{"id":2887,"date":"2020-07-10T17:18:15","date_gmt":"2020-07-10T17:18:15","guid":{"rendered":"https:\/\/mimagusta.com\/blog\/?p=2887"},"modified":"2025-07-31T11:15:50","modified_gmt":"2025-07-31T11:15:50","slug":"gelee-de-sauge-romarin-ou-thym","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mimagusta.com\/blog\/gelee-de-sauge-romarin-ou-thym\/","title":{"rendered":"Gel\u00e9e de Sauge Romarin ou Thym"},"content":{"rendered":"\n

Ma premi\u00e8re gel\u00e9e fait-maison a \u00e9t\u00e9 une Gel\u00e9e de th\u00e9 ! Une amie m’avait offert un excellent th\u00e9 et devait venir en d\u00e9guster une tasse. Tellement d\u00e9bord\u00e9e, elle n’en a jamais pris le temps. Il m’est alors venu \u00e0 l’esprit de lui offrir ce th\u00e9 sous une autre forme : la gel\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Et \u00e7a a \u00e9t\u00e9 une r\u00e9ussite ! Je connaissais la gel\u00e9e de p\u00e9tales de roses, de p\u00e9tales de bleuets, de fleurs de sureau, de coquelicots. J’ai r\u00e9alis\u00e9 la gel\u00e9e de fleurs de pissenlit. <\/p>\n\n\n\n

Quand le jardin donne \u00e0 foison ses plantes aromatiques, j’en fais des bouquets, que je mets \u00e0 s\u00e9cher. Mais la gel\u00e9e est un moyen id\u00e9al pour retrouver les saveurs du jardin pendant l’hiver. Les plantes gardent toutes leurs vertus, on n’h\u00e9site pas \u00e0 consommer ces fabuleuses gel\u00e9es !<\/p>\n\n\n\n

La sauge<\/strong><\/h2>\n\n\n
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Salvia officinalis<\/strong> – en bref, la sauge est une plante digestive par excellence. elle r\u00e9gule la transpiration et le cycle menstruel, combat les bouff\u00e9es de chaleur de la m\u00e9nopause. Elle d\u00e9sinfecte les plaies et la gorge. Elle combat la fi\u00e8vre et a un effet hypoglyc\u00e9miant. <\/p>\n\n\n\n

Le romarin<\/h2>\n\n\n
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Rosmarinus officinalis<\/strong> – en bref, le romarin favorise la digestion, r\u00e9gule les lipides et am\u00e9liore la circulation sanguine. Il r\u00e9duit les risques de calculs r\u00e9naux, de la goutte et pr\u00e9vient les rhumatismes. Il pr\u00e9vient l’insomnie et le surmenage intellectuel. Il favorise la pousse des cheveux !<\/p>\n\n\n\n

Le thym<\/h2>\n\n\n
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Thymus vulgaris – en bref, le thym a une action puissante pour soulager la toux, il soulage un large panel d’affections respiratoires. Il est antiseptique et antifongique. Les propri\u00e9t\u00e9s anti-vieillissement et antioxydantes du thym ont bien \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9es ces derni\u00e8res ann\u00e9es par les scientifiques.<\/p>\n\n\n\n

Je vous transporte de mon jardin \u00e0 la cuisine pour r\u00e9aliser ces Gel\u00e9es de plantes, facilement et sans grosse contrainte !<\/p>\n\n\n\n

Pour r\u00e9ussir sa gel\u00e9e :<\/h2>\n\n\n\n

R\u00e9ussir une gel\u00e9e de plante, c’est facile, \u00e0 condition de respecter quelques r\u00e8gles simples. Les plantes \u00e9tant d\u00e9pourvues de pectine, contrairement aux fruits, il faudra imp\u00e9rativement utiliser un g\u00e9lifiant. Le sucre \u00e0 utiliser dans cette recette sera du sucre enrichi en pectine<\/strong>, obligatoirement. Ils se trouvent au rayon sucre des hypermarch\u00e9s. Si on utilise du sucre cristal pour confiture, la gel\u00e9e ne prendra pas. Il faudra ajouter du Vitpris<\/strong>. A base de pectine de fruits,\u00a0Vitpris<\/strong>\u00a0permet d\u2019obtenir une confiture bien prise en un minimum de temps, et pr\u00e9serve le mieux possible les fruits sans exc\u00e8s de sucre. Il est id\u00e9al pour les confitures, les gel\u00e9es et p\u00e2tes de fruits. Et il faudra un peu d’agar-agar, 12 grammes, pour finir de texturer la gel\u00e9e. L’agr-agar est un g\u00e9lifiant naturel \u00e0 base d’algue.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi pas seulement de l’agar-agar ?<\/h2>\n\n\n\n

Bonne question ! En mettant plus d’agar-agar, on aurait effectivement une gel\u00e9e beaucoup plus ferme, mais elle ne serait pas mall\u00e9able. On pourrait la couper en cubes par exemple, mais ne pas pouvoir l’\u00e9taler sur du pain. En fait, on obtiendrait une Panna cotta, pas une gel\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n

Important !<\/h2>\n\n\n\n

Il faut bien respecter les temps d’\u00e9bullition <\/strong>! L’\u00e9bullition commence quant toute la surface du liquide se met \u00e0 faire de grosses bulles<\/strong>. Pour l’infusion, le jus de citron et le sucre, compte 5 \u00e0 6 minutes \u00e0 partir de la pleine \u00e9bullition. Ensuite, ajoute avec pr\u00e9caution l’aga-agar et compte 2 minutes \u00e0 partir du retour \u00e0 \u00e9bullition. <\/p>\n\n\n\n

Ces r\u00e8gles sont extr\u00eamement importantes pour la r\u00e9ussite de la gel\u00e9e.<\/p>\n\n\n

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<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Imprimer la recette<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Gel\u00e9e de Sauge, Romarin ou Thym<\/h2>\n
<\/div>\n
Un surplus de plantes au jardin ? les gel\u00e9es de plantes aromatiques vous permettront de retrouver les saveurs de l'\u00e9t\u00e9 pendant l'hiver !<\/span><\/div>\n
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Temps de pr\u00e9paration<\/span>10 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson<\/span>20 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
2 heures<\/span><\/span> h<\/span><\/span><\/div>
Temps total<\/span>2 heures<\/span><\/span> h<\/span> 30 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Type de plat: <\/span>confitures et gel\u00e9es<\/span><\/div>
Cuisine: <\/span>Sans gluten, Vegan, vegan et sans gluten<\/span><\/div>
Keyword: <\/span>gel\u00e9e de romarin, gel\u00e9e de suage, gel\u00e9e de thym, romarin, sans gluten, sauge, thym, vegan<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>6<\/span> pots de 25 cl<\/span><\/span><\/div>\n\n
Author: <\/span>Mimagusta<\/span><\/div>\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h3>

Les ingr\u00e9dients pour la gel\u00e9e de sauge :<\/h4>
  • 1,5<\/span> L <\/span> d'eau filtr\u00e9e<\/span><\/li>
  • 60<\/span> g<\/span> de sauge fraiche<\/span><\/li>
  • un peu d'eau pour compl\u00e9ter la d\u00e9coction filtr\u00e9e jusqu'\u00e0 1,5 L<\/span><\/li>
  • 700<\/span> g<\/span> de cucre sp\u00e9cial gel\u00e9es<\/span> type Confisuc<\/span><\/li>
  • 1\/2 <\/span> jus de citron<\/span><\/li>
  • 12<\/span> g<\/span> d'Agar-agar<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    Les ingr\u00e9dients pour la gel\u00e9e de Romarin :<\/h4>
    • 40<\/span> g<\/span> de romarin frais<\/span> sans les tiges dures<\/span><\/li>
    • Plus les m\u00eames ingr\u00e9dients que pour la gel\u00e9e de sauge :<\/span> eau, citron, sucre, Agar-agar + ma\u00efzena<\/span><\/li><\/ul><\/div>

      Les ingr\u00e9dients pour la gel\u00e9e de Thym :<\/h4>
      • 40<\/span> g<\/span> de Thym frais<\/span><\/li>
      • plus les m\u00eames ingr\u00e9dients que pour la gel\u00e9e de sauge :<\/span> eau, citron, sucre, Agar-agar + ma\u00efzena<\/span><\/li><\/ul><\/div>

        Pr\u00e9voir 6 pots \u00e0 confiture avec couvercle, lav\u00e9s et \u00e9bouillant\u00e9s.<\/h4><\/div><\/div>\n

        Instructions<\/h3>

        La recette, identique pour les 3 gel\u00e9es :<\/h4>
        • Pr\u00e9parer une d\u00e9coction avec la plante de votre choix. Mettre la plante dans 1,5 l d'eau et porter \u00e0 \u00e9bullition. Maintenir l'\u00e9bullition pendant 3 minutes.<\/span><\/div><\/li>
        • Arr\u00eater le feu, couvrir, et laisser infuser jusqu'\u00e0 complet refroidissement.<\/span><\/div><\/li>
        • Filtrer en pressant bien. Ajouter de l'eau pour revenir \u00e0 1,5 L de pr\u00e9paration.<\/span><\/div><\/li>
        • Dans une casserole \u00e0 large ouverture, mettre la d\u00e9coction, le jus de citron, le sucre, imp\u00e9rativement du sucre enrichi en pectine, remuer et porter \u00e0 \u00e9bullition en remuant de temps en temps.<\/span><\/div><\/li>
        • L'\u00e9bullition, c'est quand toute la surface du liquide fait de grosses bulles. Garder l'\u00e9bullition 5 \u00e0 6 minutes.<\/span><\/div><\/li>
        • Ajouter l'Agar-agar en fouettant pour bien disperser la poudre.<\/span><\/div><\/li>
        • Remonter \u00e0 l'\u00e9bullition. Laisser en \u00e9bullition pendant 2 minutes encore.<\/span><\/div><\/li>
        • Stopper le feu. Mettre en pot avec pr\u00e9caution. Bien fermer le pot pour obtenir la mise sous vide. Ne pas retourner le pot pour ne pas casser la gel\u00e9e.<\/span><\/div><\/li>
        • On peut ajouter une fleur fraiche de sauge et une feuille de la d\u00e9coction pour identifier la gel\u00e9e.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

          Faire de la m\u00eame mani\u00e8re les diff\u00e9rentes gel\u00e9es, en mettant une feuille de romarin ou de thym de la d\u00e9coction dans le pot selon la gel\u00e9e que vous avez faite.<\/h4>
            <\/ul><\/div>

            Garder dans un endroit propre et sec. Ces gel\u00e9es se gardent plus d'un an dans de bonnes conditions.<\/h4>
              <\/ul><\/div>

              Tr\u00e8s important : le sucre doit \u00eatre enrichi en pectine sinon la gel\u00e9e ne prendra pas. Sinon, ajouter du Vitpris selon les instructions du sachet. Bien respecter les temps de "cuisson\/\u00e9bullition" sinon la gel\u00e9e ne prendra pas.<\/h4>
                <\/ul><\/div><\/div>\n
                <\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n

                J’esp\u00e8re que vous vous r\u00e9galerez avec ces gel\u00e9es de plantes aromatiques ! <\/p>\n\n\n\n

                Vous avez un th\u00e9 que vous aimez particuli\u00e8rement ? Faites-en une gel\u00e9e en faisant une infusion cors\u00e9e de th\u00e9, et en proc\u00e9dant de la m\u00eame mani\u00e8re !<\/p>\n\n\n\n

                La vid\u00e9o<\/h2>\n\n\n\n
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