{"id":4097,"date":"2021-12-04T08:11:36","date_gmt":"2021-12-04T08:11:36","guid":{"rendered":"https:\/\/mimagusta.com\/blog\/?p=4097"},"modified":"2021-12-04T08:11:54","modified_gmt":"2021-12-04T08:11:54","slug":"escalopes-panees-de-celeri-rave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mimagusta.com\/blog\/escalopes-panees-de-celeri-rave\/","title":{"rendered":"Escalopes pan\u00e9es de c\u00e9leri-rave"},"content":{"rendered":"\n

Le c\u00e9leri-rave est un l\u00e9gume \u00e0 la saveur tr\u00e8s d\u00e9licate qui gagne \u00e0 \u00eatre mieux connu ! Le terme \u00ab rave \u00bb est un terme g\u00e9n\u00e9rique qui signifie \u00ab racine \u00bb et qui d\u00e9signe les plantes potag\u00e8res dont on consomme la racine. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Cru ou cuit, on l’ appr\u00e9cie l\u2019hiver, comme tous les l\u00e9gumes racines de la saison. <\/p>\n\n\n\n

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Il renferme plusieurs vitamines et min\u00e9raux, en particulier de la vitamine K. C’est une excellente source de fibres alimentaires, il favorise la sant\u00e9 osseuse, poss\u00e8de des pouvoirs antioxydant, il est riche en vitamines : K ; B5 ; B6 ; C.<\/p><\/blockquote>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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C’est aussi un allerg\u00e8ne reconnu. <\/p>\n\n\n\n

J’esp\u00e8re que tu appr\u00e9cieras cette recette simple au go\u00fbt d\u00e9licat, qui n’est pas sans rappeler le poisson… <\/p>\n\n\n\n

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La recette :<\/h2>\n\n\n
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Escalopes pan\u00e9es de c\u00e9leri-rave<\/h2>\n
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une recette originale au go\u00fbt subtil !<\/span><\/div>\n
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Temps de pr\u00e9paration<\/span>15 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson<\/span>30 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Type de plat: <\/span>entr\u00e9e chaude, plat de r\u00e9sistance<\/span><\/div>
Cuisine: <\/span>Cuisine saine, Vegan, vegan et sans gluten<\/span><\/div>
Keyword: <\/span>c\u00e9leri rave, escalope v\u00e9g\u00e9tale, vegan, vegan et sans gluten<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>4<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>\n\n
Author: <\/span>Mimagusta<\/span><\/div>\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h3>
  • 1<\/span> boule<\/span> de c\u00e9leri-rave<\/span> pel\u00e9e<\/span><\/li>
  • 1<\/span> C \u00e0 soupe bomb\u00e9e<\/span> de pur\u00e9e d'amande<\/span> (non sucr\u00e9e)<\/span><\/li>
  • 8<\/span> cl<\/span> d'eau filtr\u00e9e<\/span><\/li>
  • 2<\/span> C \u00e0 soupe rase<\/span> de levure en paillettes<\/span> sans gluten<\/span><\/li>
  • 60<\/span> g<\/span> de farine de riz <\/span><\/li>
  • 1<\/span> C \u00e0 caf\u00e9 rase <\/span> de basilic sec<\/span><\/li>
  • fleur de sel<\/span><\/li>
  • huile de coco pour la cuisson<\/span> ou huile d'olive<\/span><\/li>
  • citron<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Instructions<\/h3>
    • P\u00e8le la boule de c\u00e9leri-rave. Coupe des tranches de 1 cm d'\u00e9pisseur.<\/span><\/div><\/li>
    • En \u00e9vitant le coeur spongieux, coupe des b\u00e2tonnets de la taille d'un poisson pan\u00e9.<\/span><\/div><\/li>
    • R\u00e9serve les chutes pour un potage ou des frites de c\u00e9leri-rave.<\/span><\/div><\/li>
    • Pr\u00e9cuits tes escalopes de c\u00e9leri-rave \u00e0 la vapeur pendant 6 minutes.<\/span><\/div><\/li>
    • Pendant ce temps, pr\u00e9pare un lait d'amande avec la cr\u00e8me d'amande, l'eau, m\u00e9lange bien. Puis ajoute 1 C \u00e0 soupe de levure en paillettes.<\/span><\/div><\/li>
    • Pr\u00e9pare aussi ta panure avec la farine de riz, le basilic sec et la levure en paillettes, m\u00e9lange.<\/span><\/div><\/li>
    • Plonge une \u00e0 une tes escalopes dans le lait v\u00e9g\u00e9tal, puis roule-les dans la panure. R\u00e9serve. Continue jusqu'\u00e0 \u00e9puisement des escalopes.<\/span><\/div><\/li>
    • Fais chauffer une po\u00eale avec de l'huile de coco ou d'olive, et fais dorer tes pan\u00e9s dans cette huile.<\/span><\/div><\/li>
    • Commence par laisser dorer l\u00e9g\u00e8rement un c\u00f4t\u00e9, puis tourne-les pour favoriser une cuisson uniforme. Veille \u00e0 ce qu'il y ait assez d'huile.<\/span><\/div><\/li>
    • Retourne tes escalopes et laisse encore dorer, puis retourne-les une derni\u00e8re fois et laisse dorer encore un peu. V\u00e9rifie la cuisson avec la pointe d'un couteau.<\/span><\/div><\/li>
    • C'est le moment de servir ! Dispose tes pan\u00e9s bien chauds dans les assiettes, arrose d'un filet de citron et de quelques grains de fleur de sel.<\/span><\/div><\/li>
    • Tu peux d\u00e9guster ce plat avec de la salade, du riz, de la pur\u00e9e, ou tout autre accompagnement de ton choix.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
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      Comment bien choisir le c\u00e9leri-rave ? <\/h2>\n\n\n\n

      Le c\u00e9leri est un l\u00e9gume appartenant \u00e0 la famille des apiac\u00e9es, tout comme le c\u00e9leri branche avec lequel il partage son go\u00fbt prononc\u00e9. Il est originaire du bassin m\u00e9diterran\u00e9en, il est tr\u00e8s consomm\u00e9 en Europe et fait partie int\u00e9grante de notre gastronomie. <\/p>\n\n\n\n

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      Sur les \u00e9tals, le c\u00e9leri est pr\u00e9sent entre les mois d\u2019octobre et de mars.<\/p>

      Ne pas te fier \u00e0 sa taille ! Mieux vaut privil\u00e9gier un c\u00e9leri de taille petite \u00e0 moyenne, dense et lourd. Il suffit de taper l\u00e9g\u00e8rement sur l\u2019ext\u00e9rieur du l\u00e9gume pour v\u00e9rifier qu\u2019il ne sonne pas creux. Les sp\u00e9cimens plus volumineux et l\u00e9gers sont souvent plus filandreux et ont un petit go\u00fbt amer.<\/p>

      La peau du c\u00e9leri-rave doit avoir une couleur p\u00e2le et uniforme, sans pr\u00e9sence de taches ou de meurtrissures.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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      La recette des escalopes de c\u00e9leri-rave :<\/h2>\n\n\n\n
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