{"id":4224,"date":"2022-03-05T08:35:00","date_gmt":"2022-03-05T08:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mimagusta.com\/blog\/?p=4224"},"modified":"2022-03-05T16:35:41","modified_gmt":"2022-03-05T16:35:41","slug":"beignets-de-champignon-enoki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mimagusta.com\/blog\/beignets-de-champignon-enoki\/","title":{"rendered":"Beignets de champignon \u00c9noki"},"content":{"rendered":"\n

Le champignon Enoki<\/strong>, tu connais ? Il a un chapeau minuscule et blanc, parfois beige, son pied tr\u00e8s long peut mesurer jusqu\u2019\u00e0 10 centim\u00e8tres de long. L\u2019enoki pousse en touffe. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Il se cultive sur souche ou de la sciure. 80% des champignons \u00c9noki est produit au Japon\u2026 on l\u2019appelle aussi Aiguille d\u2019or. <\/p>\n\n\n\n

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Production d’\u00c9noki<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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\u00c9noki pr\u00eat \u00e0 vendre<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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\u00c9noki emball\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Il se d\u00e9guste cru, cuit, en beignets comme dans la recette que je propose aujourd’hui, dans les potages japonais\u2026 Sa saveur est douce et croquante. <\/p>\n\n\n\n

Comme tout champignon, il faut le consommer tr\u00e8s frais !<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00c9vite les champignons dont le pied serait visqueux, trop vieux\u2026. On ne le lave pas, on \u00f4te au besoin les petits d\u00e9bris avec un essuis-tout. Il faut couper la base terreuse et s\u00e9parer les champignons, sauf dans cette recette o\u00f9 il est utile de garder une base compacte pour r\u00e9aliser les beignets. La base \u00e9tant fibreuse, on l\u2019utilise pour avoir une prise pendant la recette et on la recoupe une fois la cuisson termin\u00e9e\u2026.<\/p>\n\n\n\n

La recette \u00e0 imprimer :<\/h2>\n\n\n
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\"beignets-denoki\"<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Imprimer la recette<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Beignets de champignon \u00c9noki<\/h2>\n
<\/div>\n
De d\u00e9licieux champignons japonais enrob\u00e9s de p\u00e2te et frits, accompagn\u00e9s d'une sauce piquante de soja…<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Temps de pr\u00e9paration<\/span>30 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson<\/span>20 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps total<\/span>50 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
<\/div>\n
Type de plat: <\/span>Ap\u00e9ritif, Buffet, entr\u00e9e chaude, plat principal<\/span><\/div>
Cuisine: <\/span>asiatique<\/span><\/div>
Keyword: <\/span>aiguille d’or, beignets, beignets d’\u00e9noki, champignon \u00e9noki, champignons, \u00e9noki, friture, mimagusta, sans guten, vegan<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>3<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>\n\n
Author: <\/span>Mimagusta<\/span><\/div>\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h3>
  • 1 <\/span> paquet<\/span> de champignons \u00c9noki<\/span> dans les magasins asiatiques<\/span><\/li>
  • 1 <\/span> bain de friture<\/span><\/li>
  • Ma\u00efzena et Paprika fum\u00e9<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    Pour la p\u00e2te \u00e0 beignets :<\/h4>
    • 75 g<\/span> de farine de riz,<\/span><\/li>
    • 1<\/span> C \u00e0 soupe<\/span> rase de Ma\u00efzena<\/span><\/li>
    • 1<\/span> pinc\u00e9e<\/span> de sel, Kala Namak <\/span> si tu as pour donner le go\u00fbt d\u2019\u0153uf,<\/span><\/li>
    • 1<\/span> C \u00e0 caf\u00e9<\/span> rase d\u2019ail en poudre<\/span><\/li>
    • 1<\/span> C \u00e0 caf\u00e9<\/span> rase d\u2019origan sec <\/span><\/li>
    • 1<\/span> C \u00e0 soupe<\/span> rase de levure alimentaire<\/span><\/li>
    • 10<\/span> Cl<\/span> d\u2019eau filtr\u00e9e<\/span><\/li>
    • 2<\/span> C \u00e0 soupe<\/span> de bi\u00e8re sans gluten <\/span> ou d\u2019eau suppl\u00e9mentaire<\/span><\/li><\/ul><\/div>

      Pour la sauce piquante :<\/h4>
      • 1<\/span> C \u00e0 soupe<\/span> de sauce soja sans gluten<\/span><\/li>
      • 1<\/span> C \u00e0 soupe<\/span> d'eau<\/span><\/li>
      • 1<\/span> C \u00e0 caf\u00e9<\/span> de sirop d\u2019\u00e9rable, d\u2019agave ou de sucre<\/span><\/li>
      • 1<\/span> C \u00e0 caf\u00e9<\/span> de ketchup<\/span><\/li>
      • 1<\/span> pointe<\/span> de sauce piquante Sriracha<\/span> optionnel<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

        Instructions<\/h3>

        Pr\u00e9paration des champignons :<\/h4>
        • Coupe une partie de la base du champignon en gardant quand m\u00eame la partie compacte pour r\u00e9aliser les beignets. <\/span>
          <\/div>On la coupera apr\u00e8s la cuisson\u2026<\/span><\/div><\/li>
        • Coupe 3 tranches dans l\u2019\u00e9paisseur et recoupe chaque tranche en 2.<\/span>
          <\/div>Tu auras 8 \u00e0 9 morceaux en fonction de la forme de d\u00e9part de tes Enoki\u2026<\/span><\/div><\/li>
        • \u00c9tale tes morceaux et saupoudre-les de Ma\u00efzena et de paprika fum\u00e9. R\u00e9serve.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

          Pr\u00e9paration de la p\u00e2te \u00e0 beignets :<\/h4>
          • M\u00e9lange tous les ingr\u00e9dients dans l\u2019ordre de la liste. Ajuste ta quantit\u00e9 d\u2019eau pour avoir une p\u00e2te un peu plus \u00e9paisse qu\u2019une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes\u2026.R\u00e9serve.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

            Pr\u00e9paration de la sauce piquante :<\/h4>
            • M\u00e9lange tous les ingr\u00e9dients de la liste, r\u00e9serve.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

              Cuisson des beignets :<\/h4>
              • Mets ton bain de friture \u00e0 chauffer.<\/span><\/div><\/li>
              • En prenant les morceaux de champignons par la base, trempe-les dans la p\u00e2te \u00e0 beignets. \u00c9goutte un peu et mets \u00e0 frire aussit\u00f4t.<\/span><\/div><\/li>
              • Retourne tes beignets en cours de cuisson.<\/span><\/div><\/li>
              • Sors-les d\u00e8s qu\u2019ils sont bien dor\u00e9s en les \u00e9gouttant et en les d\u00e9posant sur un papier absorbant.<\/span><\/div><\/li>
              • Coupe la base qui t\u2019a servi de prise, elle n\u2019est pas recouverte de p\u00e2te d\u2019une part et n\u2019est pas sp\u00e9cialement d\u00e9licieuse\u2026<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

                Pr\u00e9sentation<\/h4>
                • Pr\u00e9sente tes beignets d'\u00c9noki avec une salade verte assaisonn\u00e9e, accompagn\u00e9s de la sauce piquante ou de mayonnaise v\u00e9gane…<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
                  <\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n

                  La recette en vid\u00e9o :<\/h2>\n\n\n\n
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