{"id":4251,"date":"2022-03-26T07:45:28","date_gmt":"2022-03-26T07:45:28","guid":{"rendered":"https:\/\/mimagusta.com\/blog\/?p=4251"},"modified":"2022-03-26T08:00:08","modified_gmt":"2022-03-26T08:00:08","slug":"veloute-de-carottes-et-miso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mimagusta.com\/blog\/veloute-de-carottes-et-miso\/","title":{"rendered":"Velout\u00e9 de carottes et miso"},"content":{"rendered":"\n

C\u2019est l\u2019occasion avec cette d\u00e9licieuse recette de velout\u00e9 de carottes de d\u00e9couvrir un produit asiatique tr\u00e8s s\u00e9duisant : le miso blanc ! Prononce : mi-so <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Les misos, car il y en a plusieurs : <\/h2>\n\n\n\n

Le Miso est tr\u00e8s riche en prot\u00e9ines et poss\u00e8de un go\u00fbt sal\u00e9 tr\u00e8s prononc\u00e9. Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de graines de soja (ou haricots ou f\u00e8ves de soya, selon les appellations), de riz et \/ ou d\u2019orge, de sel marin, d\u2019eau et d\u2019un ferment \u00e0 base de riz ou de bl\u00e9 et de champignons appel\u00e9s k\u014dji. <\/p>\n\n\n\n

Le miso blanc<\/strong>, plut\u00f4t beige en fait, est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d\u2019une grande proportion de riz et est donc sans gluten. le miso blanc peut l\u00e9g\u00e8rement foncer au fil du temps mais cela n’influe pas sur sa fra\u00eecheur ou sa comestibilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

J’utilise celui de la marque Danival<\/strong>, facile \u00e0 trouver en magasin bio. On le trouve aussi dans les boutiques asiatiques.<\/p>\n\n\n\n

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Le Miso jaune<\/strong> comprend du riz en moindre quantit\u00e9 et de l\u2019orge. Ce miso contient du gluten. <\/p>\n\n\n\n

Le Miso rouge<\/strong>, c\u2019est la proportion plus \u00e9lev\u00e9e de soja ferment\u00e9 (la fermentation est \u00e9galement plus longue) qui lui donne sa couleur rouge tr\u00e8s fonc\u00e9, m\u00eame s\u2019il contient \u00e9galement de l\u2019orge. Ce miso contient aussi du gluten.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, le Miso noir<\/strong>, est le Miso ancestral, celui des puristes, un Miso pur soja \u00e0 fermentation tr\u00e8s longue et au go\u00fbt prononc\u00e9, tr\u00e8s prononc\u00e9 ! <\/p>\n\n\n\n

Selon la vari\u00e9t\u00e9 de Miso, la fermentation qui permet d\u2019obtenir une p\u00e2te id\u00e9ale, \u00e0 la texture proche du beurre de cacahu\u00e8te, va de quelques semaines \u00e0 3 ans environ. Comme le bon vin, plus le Miso est \u00e2g\u00e9 plus il est cher et fort en go\u00fbt !<\/p>\n\n\n\n

La recette \u00e0 imprimer<\/h2>\n\n\n
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\"veloute-de-carottes-au-miso\"<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Imprimer la recette<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Velout\u00e9 de carottes au miso blanc<\/h2>\n
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Un go\u00fbt authentique de carottes, relev\u00e9 d'une pointe de gingembre et d\u00e9licatement aromatis\u00e9 au miso blanc et cr\u00e8me d'amandes blanches…<\/span><\/div>\n
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Temps de pr\u00e9paration<\/span>15 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson<\/span>30 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps total<\/span>45 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Type de plat: <\/span>potage, velout\u00e9<\/span><\/div>
Cuisine: <\/span>asiatique<\/span><\/div>
Keyword: <\/span>carottes, miso, miso blanc<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>4<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>\n\n
Author: <\/span>Mimagusta<\/span><\/div>\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h3>