{"id":4657,"date":"2024-12-31T09:25:10","date_gmt":"2024-12-31T09:25:10","guid":{"rendered":"https:\/\/mimagusta.com\/blog\/?p=4657"},"modified":"2025-01-01T13:27:24","modified_gmt":"2025-01-01T13:27:24","slug":"pain-de-sarrasin-naturellement-fermente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mimagusta.com\/blog\/pain-de-sarrasin-naturellement-fermente\/","title":{"rendered":"Pain de sarrasin naturellement ferment\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Voici un pain maison, sans gluten, Vegan, facile \u00e0 faire, digeste et avec tr\u00e8s peu d’ingr\u00e9dients ! <\/p>\n\n\n

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Le pain de sarrasin ferment\u00e9 ! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Parlons du sarrasin d\u00e9cortiqu\u00e9 :<\/h2>\n\n\n\n

Il est de la famille de la rhubarbe ! C\u2019est une pseudo c\u00e9r\u00e9ale cultiv\u00e9e partout dans le monde, notamment chez nous en Bretagne. Il est commun\u00e9ment appel\u00e9 bl\u00e9 noir m\u00eame s\u2019il n\u2019a de bl\u00e9 que le nom car il ne fait pas partie de cette famille d\u2019un point de vue botanique. <\/p>\n\n\n

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Sarrasin d\u00e9cortiqu\u00e9 utilis\u00e9 dans ma recette<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Il ne contient pas de gluten. <\/p>\n\n\n\n

Il apporte un sentiment de sati\u00e9t\u00e9 car il est riche en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et en fibres solubles. Son index glyc\u00e9mique est mod\u00e9r\u00e9. On le conna\u00eet particuli\u00e8rement pour les fameuses galettes bretonnes ! <\/p>\n\n\n\n

Et le Kasha, c\u2019est quoi ? <\/h2>\n\n\n\n

C\u2019est une graine de sarrasin grill\u00e9e. On l\u2019utilise couramment en cuisine et on en fait une d\u00e9licieuse boisson, le sobacha ! <\/p>\n\n\n

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Des grains de sarrasin subtilement grill\u00e9s<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Pour faire ton pain ne confonds pas ces deux graines. Avec le Kasha, \u00e7a ne fonctionnera pas du point de vue de la fermentation. Je te mets ici une vid\u00e9o o\u00f9 je parle du th\u00e9 de sarrasin, ou Sobacha.<\/p>\n\n\n\n

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