{"id":695,"date":"2015-06-09T21:33:07","date_gmt":"2015-06-09T21:33:07","guid":{"rendered":"http:\/\/bymima.com\/blog\/?p=695"},"modified":"2018-11-30T18:39:00","modified_gmt":"2018-11-30T18:39:00","slug":"dans-la-farine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mimagusta.com\/blog\/dans-la-farine\/","title":{"rendered":"Dans la farine !"},"content":{"rendered":"

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“Rien n’est plus beau que les mains d’une femme dans la farine !” Ah cette chanson de Claude Nougaro !<\/p>\n

Alors, parlons farine, de farines exceptionnelles, que nous allons consommer sans cuisson, et qui nous rendront belles !<\/p>\n

Je vous pr\u00e9sente aujourd’hui mes farines “Chouchou” : la farine de Coco Bio, la farine de Souchet Bio, la farine de P\u00e9pins de raisins Bio et la farine de Millet Brun Bio. (Farine de Souchet absente de la photo…)<\/p>\n

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\"Farine<\/a>
Paquets de la marque BioSagesse<\/figcaption><\/figure>\n

Quel int\u00e9r\u00eat ?<\/h2>\n

Un int\u00e9r\u00eat certain ! En plus d’\u00eatre d\u00e9licieuses, ces farines apportent beaucoup d’\u00e9l\u00e9ments nutritifs de premi\u00e8re qualit\u00e9. Elles sont toutes sans gluten<\/strong><\/span> !<\/p>\n

Alors, c’est parti pour un portrait de famille ! (Je resterai sommaire car tous les d\u00e9tails se trouvent facilement sur Internet et le but de ce billet n’est pas d’\u00eatre celui d’un nutritionniste…)<\/p>\n

Farine de P\u00e9pins de Raisin :<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Farine<\/a>
Farine Bio de P\u00e9pins de Raisin<\/figcaption><\/figure>\n

Description :<\/strong>\u00a0Avec les p\u00e9pins de raisin, on fabrique de l\u2019huile<\/strong> qui est tr\u00e8s riche en om\u00e9ga 6.\u00a0Moins connue, \u00a0la farine<\/strong>. On l\u2019obtient \u00e0 partir des tourteaux des p\u00e9pins de raisins<\/strong> utilis\u00e9s pour la fabrication de l\u2019huile. (Tourteaux : R\u00e9sidus apr\u00e8s l\u2019extraction de l\u2019huile.)<\/p>\n

Propri\u00e9t\u00e9s :\u00a0<\/strong>Exceptionnellement riche en fibres<\/strong> : \u00a050 gr de fibres pour 100g !<\/strong>\u00a0Tr\u00e8s haute teneur en antioxydants,<\/strong> action \u00e9quivalente \u00e0<\/em>\u00a0<\/strong>50 fois celle de la vitamine E<\/em>, <\/strong>\u00e7a c’est pour rester jeune !\u00a0Elle est sombre<\/strong>, et tire vers le violet<\/strong>.<\/p>\n

Go\u00fbt :<\/strong>\u00a0un peu \u00e2pre mais agr\u00e9able.<\/p>\n

Utilisation :<\/strong>\u00a0M\u00e9langer cette farine, seule, ou avec d\u2019autres farines dans les pr\u00e9parations alimentaires : muesli, yaourt, compote, salade (fruit ou l\u00e9gume), cr\u00eape, ainsi que dans nos p\u00e2tes \u00e0 pain, et \u00e0 pizza.\u00a01\u00a0\u00e0 3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 par jour, selon le profil et les besoins de chacun.\u00a0La farine de p\u00e9pins de raisins peut \u00eatre int\u00e9gr\u00e9e dans des pr\u00e9parations cuites<\/strong>.<\/p>\n

Farine de Souchet<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Farine<\/a>
Farine Bio de Souchet<\/figcaption><\/figure>\n

Description :<\/strong>\u00a0Le souchet est un\u00a0tubercule comestible, <\/strong>issu d’une herbe qui ressemble \u00e0 une mauvaise herbe ! Cultiv\u00e9 partout dans le monde. Il ressemble \u00e0 une noisette. On peut le manger s\u00e9ch\u00e9. (L’huile de Souchet est adoucissante et ralentit la repousse des poils apr\u00e8s \u00e9pilation.)<\/p>\n

Propri\u00e9t\u00e9s : T<\/strong>r\u00e8s riche en\u00a0fibres insolubles (acc\u00e9l\u00e8re le transit intestinal, protection contre le cancer du c\u00f4lon et du rectum). Cette poudre contient aussi : des enzymes<\/strong> pour am\u00e9liorer la digestion, des prot\u00e9ines<\/strong>, 26g pour 100g, de la rutine<\/strong>, un antioxydant, des min\u00e9raux<\/strong> comme le\u00a0fer<\/strong>, le\u00a0potassium<\/strong>, le\u00a0calcium<\/strong>, le\u00a0magn\u00e9sium<\/strong>, et le\u00a0phosphore, <\/strong>des acides gras. <\/strong>Son Indice Glyc\u00e9mique est peu \u00e9lev\u00e9, pour les personnes qui surveillent leur apport en sucres.<\/p>\n

Go\u00fbt :<\/strong>\u00a0D\u00e9-li-cieu-zzzzze ! Un go\u00fbt d’amande et de noisette qui fait craquer ! Saveur douce et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e.<\/p>\n

Utilisation :<\/strong>\u00a0En Espagne, on en fait une boisson qui ressemble un peu \u00e0 un lait d\u2019amandes sucr\u00e9, que l\u2019on nomme Horchata de Chufa.<\/p>\n

A saupoudrer un peu partout (muesli, compote, yaourt, salade de fruits ou de l\u00e9gumes), cette farine, contrairement \u00e0 d\u2019autres (lucuma ou millet brun),\u00a0peut \u00eatre cuite<\/strong>.
\nOn pourra donc la m\u00e9langer \u00e0 des p\u00e2tes \u00e0 pains, ainsi que dans des g\u00e2teaux et des p\u00e2tisseries o\u00f9 sa saveur douce s\u2019accordera parfaitement, tout en restant discr\u00e8te.
\nElle se marie tr\u00e8s bien aussi avec les saveurs fruit\u00e9es. Effet coupe faim….\u00a0Une consommation de 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 par jour suffit.<\/p>\n

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Farine de Millet Brun<\/strong><\/p>\n

\"Farine<\/a>
Farine Bio de Millet Brun<\/figcaption><\/figure>\n

Description :\u00a0<\/strong>Le millet est une c\u00e9r\u00e9ale sans gluten.<\/p>\n

Il existe plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de millet :
\n\u2013 le millet\u00a0\u00abcommun\u00bb<\/em>, que l\u2019on trouve g\u00e9n\u00e9ralement dans nos magasins bio
\n\u2013 le millet\u00a0brun<\/em>\u00a0qui est une\u00a0vari\u00e9t\u00e9 sauvage<\/strong>, beaucoup moins connue, et peu cultiv\u00e9e en Europe.
\n\u2013 et bien d\u2019autres,\u00a0dont il ne sera pas question ici….<\/p>\n

Pour pr\u00e9parer la farine de millet brun, on moud le millet brun sous sa forme enti\u00e8re.\u00a0Cette farine est beaucoup plus connue et consomm\u00e9e en Allemagne et en Autriche.<\/p>\n

Propri\u00e9t\u00e9s :\u00a0<\/strong>De toutes les c\u00e9r\u00e9ales, le millet est la c\u00e9r\u00e9ale qui contient le plus de min\u00e9raux<\/strong>. Elle contient du silicium<\/strong> (oligo-\u00e9l\u00e9ment pr\u00e9sent \u00e0 l’\u00e9tat de trace mais indispensable au bon fonctionnement de notre organisme). Il joue un r\u00f4le important dans l’\u00e9lasticit\u00e9 de notre peau et de nos art\u00e8res. On y trouve aussi\u00a0du\u00a0soufre<\/strong>, du\u00a0phosphore<\/strong>, du\u00a0potassium<\/strong>, du\u00a0zinc<\/strong>, du\u00a0calcium,\u00a0<\/strong>elle est particuli\u00e8rement riche en\u00a0vitamines du groupe B,\u00a0<\/strong><\/strong>\u00a0ainsi que de la\u00a0vitamine E. <\/strong>(pour la recherche de l’apport en Silicium, 4 c\/Cpar jour)<\/p>\n

Go\u00fbt :<\/strong>\u00a0Plut\u00f4t fade. Son go\u00fbt est discret.<\/p>\n

Utilisation :\u00a0<\/strong>On peut la saupoudrer sur un muesli, une salade compos\u00e9e, une soupe en fin de cuisson, avant de servir, ou m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 un lait v\u00e9g\u00e9tal, une compote, un yaourt, un yaourt de soja, une pomme r\u00e2p\u00e9e….<\/p>\n

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Une petite id\u00e9e de\u00a0p\u00e2te \u00e0 tartiner\u00a0maison<\/strong><\/span> : m\u00e9langer \u00e0 de l\u2019huile de noisette, de noix, ou d’olive, avec un filet de sirop de riz ou de miel, on obtient une d\u00e9licieuse p\u00e2te \u00e0 tartiner !<\/p>\n

Cette farine ne se cuit pas ! Elle se met partout, mais crue<\/strong> !<\/div>\n<\/div>\n

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Farine de Coco<\/strong><\/p>\n

\"farine<\/a>
Farine bio de Coco<\/figcaption><\/figure>\n

Description : <\/strong>Cette farine est produite \u00e0 partir de la chair de noix de coco d\u00e9graiss\u00e9e, et broy\u00e9e finement.<\/p>\n

Propri\u00e9t\u00e9s :\u00a0<\/strong>\u00a0<\/strong>Les v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9g\u00e9taliens l’aiment pour ses\u00a020 % de prot\u00e9ines<\/strong>, et ses 8 acides amin\u00e9s essentiels.\u00a0La farine de coco a un\u00a0Indice Glyc\u00e9mique (IG) tr\u00e8s bas<\/strong>\u00a0: 35.\u00a0Id\u00e9ale pour ceux qui font attention \u00e0 leur taux glyc\u00e9mique sanguin.<\/p>\n

Extr\u00eamement\u00a0riche en fibres<\/strong>\u00a0: entre 45 \u00e0 60 g \/ 100 g de produit, plus\u00a0que le son de bl\u00e9 (30 gr), les graines de chia (30 gr), les graines de lin (35 gr), le son d\u2019avoine (16 gr), ou les pruneaux (16 gr).<\/p>\n

Go\u00fbt :<\/strong>\u00a0Le go\u00fbt de la noix de coco est\u00a0pr\u00e9sent mais tr\u00e8s\u00a0discret ! D\u00e9licatement sucr\u00e9\u00a0naturellement, cette farine \u00a0comblera ceux qui ont besoin de douceur…<\/p>\n

Utilisation : <\/strong>Cette farine s’utilise en p\u00e2tisserie mais \u00e0 sa mani\u00e8re car elle\u00a0ne l\u00e8ve pas<\/strong> et n’a pas d’\u00e9lasticit\u00e9<\/strong>. On peut la m\u00e9langer avec d\u2019autres farines (10 \u00e0 15 %) pour en faire des\u00a0g\u00e2teaux<\/strong>, des\u00a0cookies<\/strong>, des\u00a0cr\u00eapes<\/strong>,\u00a0gaufres <\/strong>et autres biscuits<\/strong>…<\/p>\n

Dans des smoothies,\u00a0<\/strong>elle apportera une pointe d\u2019exotisme.\u00a0M\u00e9lang\u00e9e \u00e0 un lait v\u00e9g\u00e9tal<\/strong>, on obtient une boisson<\/strong> (chaude ou froide) gourmande.\u00a0Un chocolat chaud avec une pointe de farine de coco est tellement original et\u00a0savoureux !
\nOn peut la saupoudrer sur son m\u00fcesli, ses c\u00e9r\u00e9ales\u2026<\/p>\n

Ma fa\u00e7on de les consommer …<\/h2>\n

En plus des id\u00e9es pr\u00e9sent\u00e9es plus haut…<\/p>\n

Pour mon petit d\u00e9jeuner, je mange une portion de riz complet accompagn\u00e9 d’une compote sans sucre. Je m\u00e9lange le tout et j’y incorpore une portion de ces farines en variant chaque jour, ou en les m\u00e9langeant par 2… Mon petit d\u00e9jeuner n’a jamais la m\u00eame saveur, ni la m\u00eame couleur !<\/p>\n

Je ne mange plus aucun yaourt de soja, ni aucune compote sans y ajouter l’une ou l’autre de ces farines. Comme je suis de plus en plus v\u00e9g\u00e9tarienne<\/strong>, que je mange sans gluten<\/strong>, et que je surveille mes apports en sucre, ces farines sont mes alli\u00e9es pour la vie !<\/p>\n

J’ai encore plusieurs farines \u00e0 vous pr\u00e9senter dans un prochain billet. <\/strong><\/p>\n

Vous d\u00e9sirez en savoir plus ?<\/strong><\/h3>\n

Alors, oui ! Je vais… vous rouler dans la farine !<\/strong><\/h2>\n

En attendant, \u00e9coutons avec \u00e9motion notre cher Claude Nougaro<\/strong> nous vanter la beaut\u00e9 des “Mains d’une Femme dans la Farine…”<\/p>\n