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Sublimer les Amandes

Rendre les amandes et autres oléagineux plus digestes en les trempant. Le trempage va booster la germination et éliminer les impuretés et les inhibiteurs de croissance....
Cuisine: Cuisine crue
Keyword: aliment cru, amades, amandes toastées, raw
Auteur: bymima.com/blog

Ingrédients

Les ingrédients :

  • 1 kg d'amandes
  • eau pure

Le matériel :

  • Bol de trempage assez grand
  • Déhydrateur ou plaque à four + papier cuisson
  • Torchon et essuie-tout
  • Bocal de conservation

Instructions

La préparation :

  • Laver les amandes, sous l'eau courante, pour les débarrasser de la poussière et autre résidu. Procéder en plusieurs fois, l'eau doit être claire.
  • Les recouvrir d'eau de source, et les laisser tremper toute la nuit ou 12 heures.
  • Les rincer à nouveau jusqu'à obtenir une eau claire. Les mandes sont gonflées et la peau se détache facilement...
  • Les égoutter, et les éponger sur un torchon propre avec de l'essuie-tout.
  • Trier éventuellement les morceaux cassés et les ôter.

La déshydratation : 2 options

  • Au déshydrater : 
    Le régler sur 12 heures à 40/50°C, répartir les amandes sur les plateaux et laisser faire....
  • Au four :
    Étaler les amandes sur la plaque recouverte de papier cuisson, mettre le four à chaleur tournante de préférence, pour 12 heures, à 40/50°C.
  • Laisser refroidir entièrement et stocker les mandes ainsi préparées dans un bocal en verre. 
  • Il n'y a pas de durée de conservation particulière.

Bon à savoir :

  • À 40/50 °C, il n'y a pas de cuisson. Les aliments restent crus.