Pour obtenir ce crémeux, on ajoute aux pommes une garniture vegan, qui la rend tellement moelleuse ! Pas tout à fait une texture de flan, mais plus qu’une simple crème. Une tarte Vegan et sans gluten !
Temps de préparation30 minutesmin
Temps de cuisson30 minutesmin
Type de plat: Dessert
Cuisine: Sans gluten, Vegan
Keyword: dairy free, Gluten free, sans gluten, sans lait, sans produit laitier, tarte aux pommes, vegan
Portions: 6Parts
Auteur: bymima.com/blog
Ingrédients
Les ingrédients de la pâte à tarte
180gde farine de riz complet
30 g de poudre d'amandes
30 gde sucreoptionnel
60gde beurre végétalou huile de coco neutre
1pincéede sel
un peu d'eau supplémentaire
1 oeuf végétal aux graines de lin doré
Les ingrédients de la garniture :
4 ou 5pommes selon leur grosseur
50gde sucre
5clde lait végétal
10cl de crème végétale
1 c à soupe rasede Maïzena, ou autre fécule de votre choix
Calvados, rhum, cannelle, selon votre fantaisie...
Instructions
La préparation de la pâte :
On commence par préparer l'oeuf végétal. Mettre dans un verre 1 bonne C à soupe de graine de lin, ajouter 60 ml d'eau. Mélanger et laisser de côté prendre en gelée.
Mettre dans un bol la farine de riz, la poudre d'amandes, le sucre, le sel. Mélanger.
Ajouter le beurre végétal et l'incorporer aux doigts de façon à obtenir un sable.
Filtrer l'oeuf végétal pour ne mettre que l'eau qui doit avoir un aspect visqueux. Amalgamer du bout des doigts sans trop travailler la pâte.
Ajouter un peu d'eau pour former une boule de pâte. Ne pas pétrir.
Pour étaler la pâte :
La pâte sans gluten est fragile. Pour l'étaler, il faut un truc ! Disposer sur le plan de travail une feuille de papier cuisson, puis la boule de pâte.
Aplatir la pâte du bout des doigts. Disposer dessus un autre feuille de papier cuisson et étaler au rouleau, jusqu'à la dimension de votre moule.
Ôter la feuille de dessus et installer la pâte à tarte dans le moule. Ajuster les bords. Garder au frais le temps de l'étape suivante.....
La préparation de la garniture :
Peler les pommes et les débiter en quartiers.
Mettre les pommes sur la pâte, rangées à votre goût. Saupoudrer très légèrement de sucre.
Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mettre le sucre, le lait végétal, la crème végétale et fouetter.
Ajouter la fécule. Fouetter. Verser ce mélange sur la tarte à la fin des 20 minutes.
Remettre au four pour 20 minutes minimum. La crème doit avoir pris et les pommes bien tendres. Ajuster le temps de cuisson.
Servir tel quel ou saupoudré de sucre glace....
Astuce :
On gagne à préparer l'oeuf végétal 1 heure avant. Je préfère cette méthode. On peut broyer les graines en farine, ajouter l'eau, attendre 10 minutes et mettre le tout dans la pâte comme dans la vidéo. Mais mes papilles sentent le goût du lin immédiatement dans ce cas....