Mini Croissants à la Pâte d'Amande
Une friandise gourmande, pour les petites et les grandes occasions !Le sucre glace qui les recouvre leur donne un petit air de fête très sympathique !
Portions: 16 minis croissants
Ingrédients
Les ingrédients pour 1 pâte feuilletée. À multiplier par le nombre de pâtes utilisées....
- 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
- 50 g de poudre d'amande
- 25 g de sucre glace + pour le dressage
- 1 c à soupe d'eau
- 1/4 c à café d'essence d'amande amère
Les ustensiles
- balance pour la pesée
- blender
- robot mélangeur
- plaque de cuisson + papier sulfurisé
- plat de présentation
Instructions
La préparation
- Commencer par peser la poudre d'amande et le sucre glace.
- Les mettre dans le Blender et pulvériser pour mélanger et rendre la poudre d'amande la plus fine possible.
- Mettre cette préparation dans le bol mélangeur du robot et faire tourner le fouet.
- Ajouter l'eu et laisser tourner. La pâte doit faire un "sable" grossier.
- Ajouter l'essence d'amande amère. Tourner.
- Stopper le robot et ramasser la pâte en boule.
- Couper la pâte feuilletée en 16 triangles égaux.
- Mettre une noisette de pâte d'amande à la base due chaque triangle.
- Rouler le triangle pour former le croissant, sans trop serrer, pour laisser la pâte feuilletée lever à la cuisson.
- Placer sur la plaque à pâtisserie protégée par un papier cuisson.
- Enfourner à 200°C pendant 25/30 minutes.Les croissants doivent être dorés sans être trop cuits.
- Sortir les croissants et les saupoudrer de sucre glace pour la présentation.
- Mettre les croissants sur un pat de service.
Astuce
- Ces croissants sont congèlent très bien.