La recette :

• Peler l'oignon, l'ail, le gingembre.
• Les couper en menus morceaux.
• Les mettre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et laisser fondre...
• Pendant ce temps, peler les betteraves et les pommes de terre. Les couper en morceaux.
• Les ajouter dans la sauteuse. Remuer pour mélanger.
• Saler, poiver. Ajouter l'eau.
• Laisser mijotter pendant 1 heure. Ce temps de cuisson sera réduit à 10 minutes si vous utilisez des betteraves dejà cuites....
• Quand les betteraves sont tendres, les mixer finement.
• Servir bien chaud, avec un peu de crème végétale et de la ciboulette.