Rincer le riz et bien l'égoutter...
Le mettre dans un faitout, avec l'algue Kombu et l'eau. On ne sale pas, les olives noires ajoutées ensuite peuvent apporter la dose de sel souhaitée. La rectification se fera ensuite....
Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement 25 min.
Au bout des 25 minutes, il ne reste presque plus d'eau. Arreter le feu, couvrir et laisser gonfler 20 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, "lancer" la sauce tomate, en mettant l'oignon émincé, l'ail et les herbes dans un faitout avec de l'huile. laisser fondre....
Quand les oignons sont translucides, ajouter les boites de pulpe de tomate, la feuille de laurier, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes. Ajouter le sel et le poivre en fin de cuisson.
Quand le riz a fini de gonfler, il doit etre parfaitement sec et bien cuit. un riz Al dente ne convient pas.... Enlever l'algue.
Ajouter la levure alimentire et les olives. Bien mélanger .... Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin....
Sur le plan de travail, mettre de la farine de riz, (pour rester sans gluten) et former des boulettes à la main, de la grosseur que l'on préfère....
Faire chauffer une poele avec l'huile de coco et mettre les boulettes à frire en les applatissant pour en faire des galettes. Retourner pour cuire l'autre face.
Les galettes doivent etre dorée et croustillantes.
Servir avec la sauce tomate et une belle salde verte !