Tarte à la rhubarbe et crème végétale à la cannelle de Ceylan
Une succulente tarte à l'ancienne à déguster chaude ou tiède, accompagnée d'une crème végétale parfumée à la cannelle de Ceylan bien froide !
Portions: 6 parts
Ingrédients
Les ingrédients :
- 1 pâte feuilletée sans gluten + un peu de farine pour le moule
- 800 g de tiges de rhubarbe avant préparation
- 60 g de poudre d'amande
- 60 g de sucre de canne plus 30 g pour saupoudrer dans la passoire
- 30 g de sucre de canne à saupoudrer avant cuisson
- 20 cl de crème végétale de votre choix
- 1/2 C à café de cannelle de ceylan plus ou moins selon votre goût...
Instructions
La recette :
- Laver et prépararer les tiges de rhubarbe en enlevant les fils.
- Couper les tiges en tronçons de 5 cm environ, en biais pour la présentation.
- Les mettre dans une passoire posée sur un saladier, puis saupoudrer de sucre. laisser dégorger pendant 4 heures minimum, le mieux étant toute la nuit....
- Dans un moule à tarte en métal, saupoudrer un peu de farine (de riz pour la version sans gluten) et disposer la pâte (sans gluten) à même le moule.*
- Saupoudrer la pâte avec la poudre d'amande et le sucre, mélanger et bien répartir.
- Disposer les tronçons de rhubarbe par-dessus le mélange amande/sucre, de manière harmonieuse.
- Rabattre soigneusement les bords de la pâte sur la rhubarbe. Saupoudrer le reste de sucre.
- Mettre au four pour 30 minutes à 200°C, puis baisser à 180°C pour finir la cuisson 10 minutes encore.
- Sortir la tarte du four, attendre un peu et la disposer sur un plat de service.
- Pendant la cuisson, préparer une crème végétale en mélangeant la crème et la cannelle. Mettre au frais.* *
Astuces :
- * Les tartes au fruits rendent beaucoup de jus. Il est primordial de bien cuire la pâte à tarte. L'utilisation d'un moule en métal est la meilleure option. la pâte est mise dans ce moule sans papier ou autre support qui fait obstacle à la bonne répartition de la chaleur.** La crème végétale sera servie bien froide sur une tarte encore chaude ou tiède. Pour une version encore plus gourmande, servir une boule de glace vegan en plus !