Beignets de champignon Énoki
De délicieux champignons japonais enrobés de pâte et frits, accompagnés d'une sauce piquante de soja...
Servings: 3 personnes
Ingrédients
- 1 paquet de champignons Énoki dans les magasins asiatiques
- 1 bain de friture
- Maïzena et Paprika fumé
Pour la pâte à beignets :
- 75 g de farine de riz,
- 1 C à soupe rase de Maïzena
- 1 pincée de sel, Kala Namak si tu as pour donner le goût d’œuf,
- 1 C à café rase d’ail en poudre
- 1 C à café rase d’origan sec
- 1 C à soupe rase de levure alimentaire
- 10 Cl d’eau filtrée
- 2 C à soupe de bière sans gluten ou d’eau supplémentaire
Pour la sauce piquante :
- 1 C à soupe de sauce soja sans gluten
- 1 C à soupe d'eau
- 1 C à café de sirop d’érable, d’agave ou de sucre
- 1 C à café de ketchup
- 1 pointe de sauce piquante Sriracha optionnel
Instructions
Préparation des champignons :
- Coupe une partie de la base du champignon en gardant quand même la partie compacte pour réaliser les beignets. On la coupera après la cuisson…
- Coupe 3 tranches dans l’épaisseur et recoupe chaque tranche en 2.Tu auras 8 à 9 morceaux en fonction de la forme de départ de tes Enoki…
- Étale tes morceaux et saupoudre-les de Maïzena et de paprika fumé. Réserve.
Préparation de la pâte à beignets :
- Mélange tous les ingrédients dans l’ordre de la liste. Ajuste ta quantité d’eau pour avoir une pâte un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes….Réserve.
Préparation de la sauce piquante :
- Mélange tous les ingrédients de la liste, réserve.
Cuisson des beignets :
- Mets ton bain de friture à chauffer.
- En prenant les morceaux de champignons par la base, trempe-les dans la pâte à beignets. Égoutte un peu et mets à frire aussitôt.
- Retourne tes beignets en cours de cuisson.
- Sors-les dès qu’ils sont bien dorés en les égouttant et en les déposant sur un papier absorbant.
- Coupe la base qui t’a servi de prise, elle n’est pas recouverte de pâte d’une part et n’est pas spécialement délicieuse…
Présentation
- Présente tes beignets d'Énoki avec une salade verte assaisonnée, accompagnés de la sauce piquante ou de mayonnaise végane...