Brûlot de Café
Un café épicé, à servir brûlant, en famille ou entre amis.... Il clôt avec style et élégance un bon repas... Le café idéal des jours d'hiver !
Servings: 6 personnes
Ingrédients
Les ingrédients
- 1 zeste entier d'une orange et d'un citron, bio
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles d'anis
- 4 clous de girofle
- quelques grains de poivre du Sichuan pour le goût citronné
- 3 morceaux de sucre optionnel
- 1 shooter de cognac
- 6 tasses de café très fort quel que soit le mode d'extraction
Le matériel
- Cafetière
- Casserole + spatule + allumettes
- Passoire style chinois
- Couteau économe pour les zestes
- Des verres ou tasses de service préalablement chauffés
Instructions
La préparation
- Laver le citron et l'orange. Prélever le zeste entier à l'économe.
- Préparer les autres ingrédients et 6 tasses de café très fort.
- Mettre le cognac dans la casserole, avec les zestes et les épices. Chauffer doucement.
- Flamber le Cognac. Attendre quelques instants puis ajouter le sucre.
- Verser la café dans les flammes. C'est beau !!!
- Laisser monter en température, sans laisser bouillir. Couvrir et laisser infuser.
- Filtrer le café et servir dans les verres épais, ou les tasses, préalablement réchauffés.
- Déguster.... bien chaud !
Astuce
- Le sucre est optionnel. Si on aime le café non sucré, on peut s'en passer. mais cette recette est délicieuse un peu sucrée....