Gâteau aux carottes et aux noix
Un gâteau vegan moelleux qui tient ses promesses !
Ingrédients
- 200 g de carottes râpées puis recoupées menu
- 150 g de sucre de canne
- 100 g de noix de grenoble concassées
- 20 Cl de crème végétale ou 200 g
- 150 g de farine de riz
- 30 g de farine de pois chiche tamisée
- 1 C à soupe rase de Maïzena ou 180 g de farine à pâtisserie traditionnelle si vous n'avez pas de problème avec le gluten
- 50 g de poudre d'amande
- 15 Cl d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel en option
- 1 orange bio pour le jus et le zeste
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 C à café de gingembre en poudre plus si vous aimez cette épice
- 1 C à café de cannelle de ceylan en poudre
Pour le glaçage au beurre végétal : pour garnir 4-5 cup cake, adptez vos quantités
- 75 g de beurre végétal
- 75 g de sucre glace
- 1 C à soupe de lait végétal, amande de préférence.
Pour le glaçage au sucre : Pour 4-5 cup cake, adaptez vos quantités
- 1 C à soupe de jus d'orange filtré
- 100 g de sucre glace
- quelques morceaux de noix pour décorer
Instructions
- Préparer le mélange de farines sans gluten en mélangeant : la farine de riz, la farine de pois chiche tamisée, la Maïzena et la levure tamisée. Réserver.
- Râper les carottes et les recouper en menus morceaux. Réserver.
- Prélever le zeste de l'orange et presser son jus. Réserver.
- Battre le sucre et la crème végétale jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- Ajouter dans cet ordre et en mélangeant à chaque fois sans insister :les noix,les carottes,le zeste d'orange et son jus,l'huile,la farine, la poudre d'amande et les épices et le sel.
- Amalgamer le tout sans fouetter.
- Verser la préparartion dans des moules à cupcake ou muffins.
- Mettre au four à 180°C pour 45 minutes, vérifier la cuisson, la pointe d'une brochette doit ressortir parfaitement sèche. Prolonger au besoin de 5 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
Préparer la crème au beurre végétal :
- Dans un verre doseur étroit, mettre le beurre végétal, le sucre glace et le lait végétal. À l'aide d'un fouet électrique, foutter jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse, aérienne et le sucre bien incorporé. on ne doit pas sentir le grain du sucre.
- Mettre la crème au beurre végétal dans une poche à douille et décorer les gâteaux à votre guise. Mettre au réfrigérateur. On peut garnir l'intérieur des gâteaux avec cette préparation de beurre mousseline.
Glaçage au sucre :
- Verser progressivement le sucre glace dans le jus d'orange et mélanger fortement jusqu'à complète absortion du sucre. Le mélange ne doit pas être coulant mais bien ferme. (On mélange à la cuiller ou au fouet électrique.)
- Prélever 1 cuiller à café de ce mélange, le déposer sur un gâteau, lisser avec une autre cuiller trempée dans de l'eau très froide pour un fini brillant.
- Déposer au centre un morceau de noix.
Astuce:
- Les préparations sont calculées pour la moitié des gâteaux pour avoir moitié moitié glaçage au sucre et crémage. Adapter les quantités selon vos choix.