Gelée de Sauge, Romarin ou Thym
Un surplus de plantes au jardin ? les gelées de plantes aromatiques vous permettront de retrouver les saveurs de l'été pendant l'hiver !
Servings: 6 pots de 25 cl
Ingrédients
Les ingrédients pour la gelée de sauge :
- 1,5 L d'eau filtrée
- 60 g de sauge fraiche
- un peu d'eau pour compléter la décoction filtrée jusqu'à 1,5 L
- 700 g de cucre spécial gelées type Confisuc
- 1/2 jus de citron
- 12 g d'Agar-agar
Les ingrédients pour la gelée de Romarin :
- 40 g de romarin frais sans les tiges dures
- Plus les mêmes ingrédients que pour la gelée de sauge : eau, citron, sucre, Agar-agar + maïzena
Les ingrédients pour la gelée de Thym :
- 40 g de Thym frais
- plus les mêmes ingrédients que pour la gelée de sauge : eau, citron, sucre, Agar-agar + maïzena
Prévoir 6 pots à confiture avec couvercle, lavés et ébouillantés.
Instructions
La recette, identique pour les 3 gelées :
- Préparer une décoction avec la plante de votre choix. Mettre la plante dans 1,5 l d'eau et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 3 minutes.
- Arrêter le feu, couvrir, et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.
- Filtrer en pressant bien. Ajouter de l'eau pour revenir à 1,5 L de préparation.
- Dans une casserole à large ouverture, mettre la décoction, le jus de citron, le sucre, impérativement du sucre enrichi en pectine, remuer et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
- L'ébullition, c'est quand toute la surface du liquide fait de grosses bulles. Garder l'ébullition 5 à 6 minutes.
- Ajouter l'Agar-agar en fouettant pour bien disperser la poudre.
- Remonter à l'ébullition. Laisser en ébullition pendant 2 minutes encore.
- Stopper le feu. Mettre en pot avec précaution. Bien fermer le pot pour obtenir la mise sous vide. Ne pas retourner le pot pour ne pas casser la gelée.
- On peut ajouter une fleur fraiche de sauge et une feuille de la décoction pour identifier la gelée.