3 entrées avec de la courgette crue
Les courgettes sont enfin au jardin, en abondance ! On peut s’en régaler de multiples façons. Voici 3 idées pour les servir en entrée, sans grand tralaala, tout en étant délicieuses et présentables.
Ingrédients
Courgette râpée - adapter les proportions selon le nombre de personnes
- 1 tronçon de courgette
- vinaigrette classique, sel et poivre
- basilic et coriandre hachés
- quelques olives noires
Courgette en bâtonnets
- 1 tronçon de courgette
- 1 yaourt végétal
- 1 C à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1 C à soupe de Persillade mélange malin de Ducros
Tagliatelles de courgettes
- 1 belle courgette
- 1 fleur de courgette
- quelques noisettes concassées
- 1 C à soupe de moutarde
- estragon frais ou sec haché
- sel et poivre
- 1 C à soupe de vinaigre de Xéres ou Balsamique
- 4 C à soupe d'huile d'olive
- quelques feuilles de salade tendres ou de la roquette
Instructions
La recette :
- Courgette râpée :Râper le tronçon de courgette sans mettre le coeur spongieux contennant les graines. Assaisonner avec une vinaigrette classique. parsemer de coriandre et basilic ciselés. Ajouter quelques olives noires. Servir sans tarder.
- Courgette en bâtonnets :Découper des bâtonnets dans un tronçon de courgette évidé. Les présenter dans un verre pour le service. Préparer la sauce avec 1 yaourt végétal, 1 C. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre au goût, et 1 C à soupe de Persillade mélange malin de Ducros. Bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
- Tagliatelles de courgette :À l’aide d’un couteau économe, prélever de fines bandes de courgettes en tournant autour du coeur. Préparer la sauce avec : 1 C à soupe de moutarde, de l’estragon frais ou sec haché, sel et poivre au goût, 1 C à soupe de vinaigre et 4 C à soupe d’huile d’olive pour monter la sauce. Dresser les tagliatelles de courgettes sur un plat, ajouter quelques feuilles de salade tendre, quelques noisettes concassées, la fleur effeuillée et la sauce. Servir sans attendre.
Que faire des restes de courgette ?
- Les mettre au congélateur pour les ajouter ultérieurement à un potage par exemple.