Tarte Tatin aux 2 oignons
Une délicieuse tarte Tatin, à la croûte légère et aux oignons doucement caramélisés.....Un mélange salé-sucré, relevé d'une pointe de moutarde !
Servings: 6 parts
Ingrédients
Les ingrédients pour la garniture :
- 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi sans gluten si besoin
- 400 g de petits oignons grelot
- 500 g d'oignons jaunes
- 2 c à soupe de sirop d'agave
- 50 g de beurre végétal
- 5 c à café de moutarde pas trop forte
- 4 c à soupe d'huile de tournesol ou d'olives
- sel et poivre
Les ingrédients pour la Béchamel :
- 4 c à soupe de farine de riz pour la version sans gluten
- 30 g de beurre végétal
- 40 cl de lait végétal
- Sel, poivre, muscade
Le matériel :
- Plat à tarte + plat de service
- Planche à découper + couteau
- Poêles + spatule + fouet
- Balance pour les pesées
Instructions
La préparation :
- Peler et émincer les oignons jaunes.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile sur feu moyen et faire revenir les oignons jaunes pendant environ 10 minutes.
- Remuer régulièrement.
- Saler, poivrer.
- Réserver.
- Dans une autre poêle, faire fondre à feu moyen 40 g de beurre végétal et le sirop d'agave.
- Faire revenir les petits oignons blancs quelques minutes pour les faire dorer. Les laisser doucement caraméliser sans les brûler.
- Beurrer le moule à tarte avec le reste de beurre végétal et y répartir les oignons blancs.
- Verser par-dessus les oignons jaunes, et bien répartir l'ensemble.
- Étaler la moutarde sur les oignons.
- Préparer la Béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine en pluie et remuer au fouet.
- Ajouter peu à peu le lait et laisser épaissir en remuant sans cesse, à feu moyen-doux.
- Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.
- Couvrir les oignons dans la plat à tarte avec cette Béchamel. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Recouvrir avec la pâte feuilletée, en la pressant avec les doigts pour fermer le bord.
- Enfourner la tarte à 210°C pour 25 minutes.
- Quand la cuisson est terminée, passer la lame d'un couteau le long du bord du moule avant le démoulage.
- Poser le plat de service sur la tarte, et la retourner avec précaution.
- C'est prêt !
Astuce :
- Cette tarte se déguste chaude ou tiède avec un vin blanc sec.