4 recettes avec de la compote de potimarron épicée
Pumpkin spice latte - compote pomme ou poire au potimarron épicé - Beurre de potimarron
Ingrédients
Pour la compote de potimarron épicée :
- 500 g de potimarron pelé
- 1 C à café de cannelle en poudre
- 1/2 C à café de gingembre en poudre
- 1/2 C à café de muscade en poudre
- 1/4 C à café de clou de girofle en poudre
- 1 pincée de poivre
- 1 étoile d'anis (ou badiane)
- 80 g de sucre de canne
- 4 C à soupe de sirop d'érable
- 5 C à soupe d'eau filtrée
- 10 cl d'eau filtrée supplémentaire
Pour le Pumpkin spice latte - pour 2 personnes :
- 2 Cafés esspresso, ou très corsé ou de la chicorée ou du Yannoh insrtantannés
- 4 C à café bombées de compote de potimarron épicée
- 10 cl de lait végétal bouillant
Pour les desserts - par portion :
- 125 g de compote de pomme
- 2 C à soupe de compote de potimarron épicée
- des graines de courge, chia et tournesol
- 125 g de compote de poire
- 2 C à soupe de compote de potomarron épicée
- quelques raisins secs blonds et des cerneaux de noix concassés
Pour le Beurre de potimarron :
- 200 g de compote de potimarron épicée encore chaude
- 25 g d'huile de coco fondue
Instructions
Recette de la compote de potimarron épicée :
- Peler, épépiner et couper le potimarron en cubes.
- Les mettre dans un bol mélangeur avec toutes les épices, les sucres et les 5 C à soupe d'eau. Mélanger.
- Verser cette préparation sur une plque allant au four, protégée par un papier cuisson. Bien verser tout le jus.
- Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.
- Transférer la préparation dans un bol mélangeur, en récupérant tout le jus caramélisé. Ajouter les 10 cl d'eau et mixer en purée fine. Réserver.
Rectte du Pumpkin spice latte :
- Faire 2 cafés, esspresso ou bien corsés. Réserver au chaud.
- Faire chauffer le lait végétal et en faire de la mousse de lait. On peut utiliser un fouet électrique ou une cafetière à piston. Mettre le lait dans la cafetière, baisser le piston et le faire monter et descendre rapidement pour fouetter le lait. La mousse est dense, ferme et aérienne à la fois.
- Verser les cafés dans des verres, ajouter 2 C à café bombées de compote de potimarron, par verre, mélanger.
- Ajouter le lait fouetté, et recouvrir de mousse de lait.Saupoudrer de chocolat noir. Ajouter une paille. Déguster chaud sans tarder !
Les compotes desserts :
- Dans un petit bol, verser la compote de pomme, recouvrir de compote de potimarron épicée. Ajouter des graindes de courge, chia et tournesol.
- Dans un petit bol, verser la compote de poire, recouvrir de compote de potimarron épicée. Ajouter des raisins secs blonds et des noix de grenoble concassées.
Le beurre de potimarron :
- Prélever la compote de potimarron épicée encore chaude, la mettre dans un pot à confiture. Y ajouter l'huile de coco fondue, fouetter vigoureusement. Laisser refroidir.Se déguste sur des tranches de pain ou des cracottes. L'huile de coco permet de ne pas détremper les cracottes et le pain.