Compote épicée de potimarron

Potiron ou potimarron ? Leurs noms se ressemblent. Le potiron et le potimarron sont tous les deux issus de la famille des cucurbitacées. Chacun a sa forme, sa couleur et sa particularité gustative, ce qui les rend unique.

Le potiron

Sa forme est généralement ronde et légèrement aplatie, sa couleur varie entre l’orange vif et le vert foncé. Il est recommandé de le cuire sans sa peau. Pour ne pas vous tromper avec la citrouille, fiez-vous au pédoncule du potiron. Il est cylindrique, comme sorti du fruit, alors que la citrouille a cinq côtés anguleux et rentre dans le fruit. Le goût du potiron est fin, peu sucré. Il est très peu calorique et idéal pour un rééquilibrage alimentaire et faire des soupes.

Le potimarron

Le potimarron a une forme allongée qui se rapproche de celle de la poire. Il se différencie par sa chair de caractère qui est plus tendre que celle du potiron. Il affiche une belle couleur orange et son goût est proche de la châtaigne. La plus grande différence entre les deux réside dans la taille. Le potimarron est plus petit que le potiron. Selon les variétés, il peut peser entre 2 et 4 kilos. Il sera idéal en compote, tarte, flanc ou confiture.

Compote épicée de Potimarron

Délicieuse et simple à réaliser, cette compote épicée sera la base à de nombreuses recettes.

Pumpkin spice latte

C’est un café corsé, mélangé avec de la compote de potimarron épicée et complété par une mousse de lait végétal.

Il est possible de remplacer le café par de la chicorée, ou du Yannoh, succédané de café naturellement sans caféïne et sans gluten.

Et autres desserts

De la compote de pomme, surnomtée de compote de potimarron épicée, agrémenté de farine de courges, chia et tournesol.

De la compote de poire, nappée de compote épicée de potimarron épicée, agrémentée de raisins secs blonds et d’éclats de noix. D’une délicatesse inouïe !

Prélever une partie de la compote de potimarron encore chaude, ajouter un peu d’huile de coco fondue, bien fouetter et laisser refroidir au réfrigérateur. Vous aurez une compote appelée “beurre de potimarron“.

Elle s’étale sur votre pain et vous offre un parfum incroyable de châtaigne. C’est très proche de la crème d’ipomée. Cette préparation se garde plusieurs jours au frais.

4 recettes avec de la compote de potimarron épicée

Pumpkin spice latte – compote pomme ou poire au potimarron épicé – Beurre de potimarron
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Type de plat: Breakfast, Brunch, Dessert, Gouter, sans gluten, vegan
Cuisine: facile
Keyword: compote, compote de potimarron, compote épicée, potimarron, sans gluten, vegan
Auteur: Mimagusta

Ingrédients

Pour la compote de potimarron épicée :

  • 500 g de potimarron pelé
  • 1 C à café de cannelle en poudre
  • 1/2 C à café de gingembre en poudre
  • 1/2 C à café de muscade en poudre
  • 1/4 C à café de clou de girofle en poudre
  • 1 pincée de poivre
  • 1 étoile d'anis (ou badiane)
  • 80 g de sucre de canne
  • 4 C à soupe de sirop d'érable
  • 5 C à soupe d'eau filtrée
  • 10 cl d'eau filtrée supplémentaire

Pour le Pumpkin spice latte – pour 2 personnes :

  • 2 Cafés esspresso, ou très corsé ou de la chicorée ou du Yannoh insrtantannés
  • 4 C à café bombées de compote de potimarron épicée
  • 10 cl de lait végétal bouillant

Pour les desserts – par portion :

  • 125 g de compote de pomme
  • 2 C à soupe de compote de potimarron épicée
  • des graines de courge, chia et tournesol
  • 125 g de compote de poire
  • 2 C à soupe de compote de potomarron épicée
  • quelques raisins secs blonds et des cerneaux de noix concassés

Pour le Beurre de potimarron :

  • 200 g de compote de potimarron épicée encore chaude
  • 25 g d'huile de coco fondue

Instructions

Recette de la compote de potimarron épicée :

  • Peler, épépiner et couper le potimarron en cubes.
  • Les mettre dans un bol mélangeur avec toutes les épices, les sucres et les 5 C à soupe d'eau. Mélanger.
  • Verser cette préparation sur une plque allant au four, protégée par un papier cuisson. Bien verser tout le jus.
  • Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.
  • Transférer la préparation dans un bol mélangeur, en récupérant tout le jus caramélisé. Ajouter les 10 cl d'eau et mixer en purée fine. Réserver.

Rectte du Pumpkin spice latte :

  • Faire 2 cafés, esspresso ou bien corsés. Réserver au chaud.
  • Faire chauffer le lait végétal et en faire de la mousse de lait. On peut utiliser un fouet électrique ou une cafetière à piston. Mettre le lait dans la cafetière, baisser le piston et le faire monter et descendre rapidement pour fouetter le lait. La mousse est dense, ferme et aérienne à la fois.
  • Verser les cafés dans des verres, ajouter 2 C à café bombées de compote de potimarron, par verre, mélanger.
  • Ajouter le lait fouetté, et recouvrir de mousse de lait.
    Saupoudrer de chocolat noir. Ajouter une paille. Déguster chaud sans tarder !

Les compotes desserts :

  • Dans un petit bol, verser la compote de pomme, recouvrir de compote de potimarron épicée. Ajouter des graindes de courge, chia et tournesol.
  • Dans un petit bol, verser la compote de poire, recouvrir de compote de potimarron épicée. Ajouter des raisins secs blonds et des noix de grenoble concassées.

Le beurre de potimarron :

  • Prélever la compote de potimarron épicée encore chaude, la mettre dans un pot à confiture. Y ajouter l'huile de coco fondue, fouetter vigoureusement. Laisser refroidir.
    Se déguste sur des tranches de pain ou des cracottes. L'huile de coco permet de ne pas détremper les cracottes et le pain.

La vidéo :

Share