Je vous retranscris ici un article paru dans le magasine Biocontact n° 317 de novembre 2020, pages 58 à 66, qui m’a paru particulièrement intéressant ! (Copie intégrale et mot pour mot)

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Après la fermentation à sec à 1%, je vous présente ici une autre méthode de lacto-fermetation, la saumure à 3%, qui permet de fermenter des fruits et légumes qui ne rendent pas de jus.

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Une virée “de l’aut’ côté d’l’eau”, c’est comme ça qu’on dit “chez nous” quand on passe le pont de Normandie ou de Tancarville !

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