Boulgour de sarrasin - Taboulé de persil
Une recette santé, naturellement sans gluten, colorée et facile à préparer. Se déguste en entrée ou en plat principal.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 150 g de boulgour de sarrasin
- 1 à 4 petits oignons blancs
- 1 belle botte de persil plat
- 4 à 5 C à soupe d’huile d’olive
- 1,5 C à soupe de jus de citron
- 3 C à soupe de baies de gogi
- 3 C à soupe d’amandes concassées
Instructions
- Mets le boulgour dans une casserole à fond épais, ajoute l’eau bouillante, mets à cuire doucement 2 minutes, arrête le feu, et couvre pour 15 minutes.
- Pendant ce temps, cisèle les oignons, réserve-les, cisèle le persil, réserve-le.
- Prépare la sauce huile-citron, émulsionne-la. Ajoute les oignons et les baies de gogi, sale et poivre, mélange. Laisse mariner un instant.
- Dans le boulgour bien gonflé, ajoute le persil et mélange le tout. Ajoute la sauce les oignons et les baies, mélange. Parsème d’amandes concassées. C’est prêt !