Cake aux noix et aux épices
Un cake sublime, qui sort de la tradition, avec un moelleux parfait !
Servings: 8 personnes
Ingrédients
Les ingrédients :
- 300 g de courgette rapée
- 20 cl de crème végétale
- 200 g de sucre de canne
- 20 cl d'huile de tournesol
- 300 g de farine de riz
- 50 g de farine de sarrasin
- 3 C à soupe de maizena ou 350g de farine de blé si vous n'avez pas de problème avec le gluten
- 1 sachet de levure 1 C à soupe de poudre à pate pour mes ami.e.s québécois.es
- 2 C à café de cannelle de ceylan
- 1 C à café de muscade rapée
- 1 pincée de sel
- 1 zeste de citron
- 125 g de noix hachées
Instructions
La recette :
- Commencer par raper la courgette, et le zeste du citron. Réserver...
- Dans un bol mélangeur, fouetter le sucre et la crème végétale pour faire fondre le sucre.
- Ajouter dans cet ordre :
- les courgettes rapées et l'huile, mélanger...
- les farines et la levure en plusieurs fois, mélanger....
- les épices, le sel et le zeste du citron, mélanger...
- les noix hachées, mélanger.... Il est inutile de travailler la pate, mélanger les ingrédients sans insister....
- Verser la pate dans un moule chemisé de papier cuisson.
- Mettre au four 1 haure à 180°C, puis 10 minutes à 170°C. Vérifier la cuisson....
- Sortir du four, et envelopper entièrement le cake dans du papier cuisson pour le refroidissement. C'est l'astuce que j'ai trouvée pour rendre les cakes sans gluten moins friables....
- Après complet refroidissement, couper en tranches et servir !