Chou vert et chou rouge en crudité
Ces crudités sont d'une exquise saveur, saines, bon marché, et de saison...
Servings: 6 personnes
Ingrédients
Les ingrédients :
- Chou rouge rapé
- Chou vert frisé rapé
- 1 citron
- 2 échalotes
- Huile d'olive
- Vinaigre de cidre ou de riz
- Sel et poivre
- Ciboulette
- 1 pomme coupée en brunoise petits cubes
- 1 petite poignée de raisns secs bruns pour le chou vert, blonds pour le chou rouge
- 1 petite poignée de noix de grenoble hachées grossièrement
- Quelques olives noires
Instructions
La recette :
- Commencer par raper très finement le chou, vert et/ou rouge.
- L'arroser avec du jus de citron pour l'assouplir et bien élanger.
- Préparer une vinaigrette selon les proportions habituelles : 3 parts d'huile pour une part de vinaigre, saler, poivrer.
- Hacher très finement les échalotes. (Elles doivent apporter leur saveur à la salade sans qu'on en trouve des morceaux...)
- Les ajouter à la vinaigrette, remuer et laisser poser...
- Couper la pomme en petits cubes, hacher les noix de grenoble grossièrement.
- Sur le chou vert rapé, mettre les cubes de pommes, les raisins secs bruns, ajouter la vinaigrette à l'échalote.
- Saupoudrer de ciboulette ciselée, et décorer avec des olives noires.
- Ajouter les noix au dernier moment. (J'ai pris cette habitude car ma fille ne les aime pas !)
- Faire de meme avec le chou rouge, en mettant des raisins blonds, plus sucrés....
