Compote de pommes à ma façon
Une compote délicatement parfumée, onctueuse avec quelques morceaux fondants.
Servings: 2 Kilos de pommes
Ingrédients
- 2 Kg de pommes à cuire pour la compote se référer aux noms cités dans l'article
- 1 orange pressée
- 20 G de sucre de canne optionnel
- 2 étoiles de badiane
- 2 C à Café rases de cardamome soit 4g
- De l'eau filtrée à ajouter à mi-hauteur des fruits ne pas recouvrir d'eau ! la compote serait liquide.
Instructions
- Laver, peler les pommes. Les couper en morceaux et les placer dans un faitout.
- Ajouter les épices, le jus d'orange et le sucre si vos pommes sont très acides.
- Verser l'eau jusqu'à mi-hauteur des fruits, pas plus.
- Mettre à cuire sur feu moyen-vif pour atteindre l'ébullition. Couvrir le faitout.C'est le fait de couvrir qui va aider les pommes à "éclater" pour une cuisson parfaite.
- Vérifier la cuisson quand les pommes commencent à se "défaire" en compote. Un morceau écrasé avec une fouchette ne doit pas résister. Prolonger la cuisson jusqu'à ce stade.
- Remuer régulièrement pour ne pas laisser attacher au fond de la casserole pendant la cuisson.
- Verser la compote dans un compotier.
Idée de présentation :
- Verser de la compote dans des verres individuels. Recouvrir de crème fouettée végétale de coco style Chantilly.
- Vous trouverez la recette de ma crème fouettée végétale de coco ici : https://youtu.be/GYalnhAHFwQ