Confiture d'ail frais
Une étonnante et précieuse confiture d'ail frais, pour un plaisir gourmand sucré-salé !
Servings: 3 pots de 150 ml
Ingrédients
- 500 g d'ail pelé
- 75 à 100 g de sucre spécial confiture
- 35 cl d'eau filtrée
- 1 branche de sauge ou de romarin ou de thym au choix
- 1 pincée de cannelle avec la sauge
Instructions
Avant de commencer :
- Peler l'ail pour en obtenir 500g.
La décoction de sauge :
- Verser 35 cl d'eau filtrée dans une casserole adaptée.
- Mettre la branche de sauge, et porter à ébullition 5 minutes à couvert. Il est important de limiter l'évaporation au maximum.
- Laisser ensuite infuser pendant 10 minutes.
Préparation de l'ail :
- Pendant ce temps, écraser les gousses d'ail et les hacher grossièrement.
La cuisson de la confiture :
- Débarrasser la branche de sauge de la décoction. Mesurer le liquide et utiliser 30 cl. (S'il manque du liquide, ajouter un peu d'eau mais ça ne devrait pas.)
- Verser la décoction dans la casserole et ajouter l'ail écrasé. Faire compoter doucement à couvert 20 minutes. Réduire au maximum l'évaporation comme précédemment.
- Au bout des 20 minutes, réduire cette compote en fine mousseline à l'aide d'un mixer plongeant.
- Ajouter le sucre spécial confiture, de 75 g à 100 g selon votre goût. Mélanger.
- Mettre à cuire à petits frémissements pour 8 minutes en remuant constamment. Utiliser un couvercle au dessus de la casserole pour parer les éventuelles projections de cuisson.
- Mettre en pots. Utiliser des pots de 150 ml, c'est plus adapté. Visser le couvercle à fond jusqu'au clic !