Confiture d’ail
Oui ! Tu as bien lu ! il s’agit bien d’une confiture, faite avec de l’ail frais et du sucre !
Oui oui ! Et tu seras étonné.e de la douceur incroyable de cette confiture à l’ail frais…
J’ai créé cette recette de confiture à l’ail frais en faisant de nombreux essais pour avoir la meilleure consistance et le goût le plus subtil. J’ai le plaisir aujourd’hui de partager le fruit de mes essais !
Cette confiture à l’ail frais est précieuse car avec 500 g d’ail, tu obtiens 3 pots de 150 ml environ.
Je suis partie sur une décoction de sauge car j’aime énormément l’association ail-sauge, et j’ajoute un soupçon de cannelle, un soupçon.
Tu peux faire la même recette avec du romarin si tu préfères ou du thym. C’est toi qui choisis ! Dans ce cas, oublie la cannelle.
Le sucre :
Il s’agit d’un sucre spécial confiture qui donnera la texture désirée à ta confiture d’ail frais.
Le temps de cuisson avec le sucre est réduit à 8 minutes à petits frémissements. Il faut remuer constamment pendant ce temps et veiller à ne pas laisser brûler la préparation.
Pense à tenir un couvercle au dessus de ta casserole pour parer aux éventuelles projections de cuisson.
La recette :
Confiture d’ail frais
Ingrédients
- 500 g d'ail pelé
- 75 à 100 g de sucre spécial confiture
- 35 cl d'eau filtrée
- 1 branche de sauge ou de romarin ou de thym au choix
- 1 pincée de cannelle avec la sauge
Instructions
Avant de commencer :
- Peler l'ail pour en obtenir 500g.
La décoction de sauge :
- Verser 35 cl d'eau filtrée dans une casserole adaptée.
- Mettre la branche de sauge, et porter à ébullition 5 minutes à couvert. Il est important de limiter l'évaporation au maximum.
- Laisser ensuite infuser pendant 10 minutes.
Préparation de l'ail :
- Pendant ce temps, écraser les gousses d'ail et les hacher grossièrement.
La cuisson de la confiture :
- Débarrasser la branche de sauge de la décoction. Mesurer le liquide et utiliser 30 cl. (S'il manque du liquide, ajouter un peu d'eau mais ça ne devrait pas.)
- Verser la décoction dans la casserole et ajouter l'ail écrasé. Faire compoter doucement à couvert 20 minutes. Réduire au maximum l'évaporation comme précédemment.
- Au bout des 20 minutes, réduire cette compote en fine mousseline à l'aide d'un mixer plongeant.
- Ajouter le sucre spécial confiture, de 75 g à 100 g selon votre goût. Mélanger.
- Mettre à cuire à petits frémissements pour 8 minutes en remuant constamment. Utiliser un couvercle au dessus de la casserole pour parer les éventuelles projections de cuisson.
- Mettre en pots. Utiliser des pots de 150 ml, c'est plus adapté. Visser le couvercle à fond jusqu'au clic !
Comment consommer cette précieuse confiture d’ail frais ?
La confiture à l’ail frais se déguste étalée sur un toast ou du pain, tout simplement, pour accompagner une salade ou du fromage végétal, et même du faux-gras.
Elle se consomme aussi comme une moutarde ou un Chutney. Je l’adore avec mes pavés de tofu !
Elle relève n’importe que potage ou velouté de légumes de la plus belle manière !
Ce petit goût sucré-salé et légèrement piquant est addictif !
J’espère que cette confiture d’ail frais te séduira !
Je te souhaite une excellente préparation et dégustation !
Cette confiture d’ail frais est une création Mimagusta !
Super idée comme petit cadeau pour Noël !! J’ai une petite question :pourriez-vous rajouter le lien pour enregistrer ..pinterest please …ou pas possible?
Oui, ce sera un super cadeau étonnant ! 😉 Je vais regarder ce que je peux faire sur Pinterest, voilà des années que je n’y suis pas allée. Et sur Instagram ?
J’ai créé le lien sur Pinterest ! https://pin.it/2AsRH2m
merci, l’on dit , de bonnes idées fait de la joie pour la journée. prenez soins de vous, comme vous prenez soins de nous.
Oh ! Merci 🙏🏻 pour ce beau commentaire Ouahib !!! 🤗 un dicton dont je le souviendrai ! Prenez soin de vous aussi !!! 🥰
bonjour! Très original! merci pour cette superbe recette! Je pense l’ajouter à mes paniers de noël, elle se garde comme une confiture?
Quelle belle idée !!! 🥰 Oui, dans de bonnes conditions de cuisson et de stockage, vous pourrez conserver cette confiture pour l’année sans problème ! Bonne préparation Cristine !! 🤗