Escalopes panées de céleri-rave
une recette originale au goût subtil !
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 boule de céleri-rave pelée
- 1 C à soupe bombée de purée d'amande (non sucrée)
- 8 cl d'eau filtrée
- 2 C à soupe rase de levure en paillettes sans gluten
- 60 g de farine de riz
- 1 C à café rase de basilic sec
- fleur de sel
- huile de coco pour la cuisson ou huile d'olive
- citron
Instructions
- Pèle la boule de céleri-rave. Coupe des tranches de 1 cm d'épisseur.
- En évitant le coeur spongieux, coupe des bâtonnets de la taille d'un poisson pané.
- Réserve les chutes pour un potage ou des frites de céleri-rave.
- Précuits tes escalopes de céleri-rave à la vapeur pendant 6 minutes.
- Pendant ce temps, prépare un lait d'amande avec la crème d'amande, l'eau, mélange bien. Puis ajoute 1 C à soupe de levure en paillettes.
- Prépare aussi ta panure avec la farine de riz, le basilic sec et la levure en paillettes, mélange.
- Plonge une à une tes escalopes dans le lait végétal, puis roule-les dans la panure. Réserve. Continue jusqu'à épuisement des escalopes.
- Fais chauffer une poêle avec de l'huile de coco ou d'olive, et fais dorer tes panés dans cette huile.
- Commence par laisser dorer légèrement un côté, puis tourne-les pour favoriser une cuisson uniforme. Veille à ce qu'il y ait assez d'huile.
- Retourne tes escalopes et laisse encore dorer, puis retourne-les une dernière fois et laisse dorer encore un peu. Vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- C'est le moment de servir ! Dispose tes panés bien chauds dans les assiettes, arrose d'un filet de citron et de quelques grains de fleur de sel.
- Tu peux déguster ce plat avec de la salade, du riz, de la purée, ou tout autre accompagnement de ton choix.