La préparation :

• Décortiquer les graines de lupin. C'est facile, mais il faut un peu de patience !
• Mettre dans le blender : Le soja détaillé en cubes, le citron, le sel, l'huile de coco fondue et les graines de lupin décortiquées.
• Mixer pour avoir une préparation la plus lisse possible.
• Ajouter le lait végétal. Mixer de nouveau.
• Garnir la barquette avec le linge en coton humidifié.
• Y verser la préparation. Tasser en tapotant la boîte.
• Recouvrir avec le linge, et placer dans une assiette avec les bords du linge à l'extérieur pour éventuellement dégager un excès d'eau.
• Réfrigérer 12 heures.
• Découper la Feta en cubes. Arroser avec de l'huile d'olives vierge extra. 

  Servir avec de la salade, des tomates cerises et du basilic !