Grosses meringues de boulanger - Vegan
Les grosses meringues ! Croquantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur... Vegan et sans gluten
Servings: 4 grosses meringues
Equipment
- Un robot mémager avec un fouet mille raies
Ingrédients
- 120 g d'aquafaba réduit
- 200 g de sucre extra fin à pâtisserie
- 120 g de sucre glace
- quelques gouttes de citron en option
Instructions
- Mettre l'aquafaba dans la cuve du robot, commencer à faire mousser et ajouter les gouttes de citron. Fouetter 1 minute.
- Ajouter en filet le sucre fin et fouetter 5 minutes exactement.
- Tout en continuant de fouetter, ajouter cuiller après cuiller le sucre glace, fouetter encore 3 minutes.
- Quand la meringue est prête, elle doit faire un "bec d'oiseu".
- Si vous souhaitez arômatiser vos meringues ou les colorer, le faire pendant la derniere minute de battage. Les colorants doivent être en poudre. On peut ulier du café soluble très fin ou du chocolat en poudre.
- Déposer le la pâte à meringue sur une plaque à four recouverte d'un papier cuisson, sans trop les lisser pour leur garder un aspect rustique. Ajouter des amandes effilées sur le dessus.
- Mettre au four à 120°C pour 2 heures.
- Laisser refroidir dans le four entrouvert.
- Les meringues se gardent dans des boites en metal garnies de papier cuisson.
