Houmous sucré, chocolat ou nature vanille
Que faire des pois chiches après avoir utilisé leur jus pour les meringues par exemple ? Il est possible d'en faire un potage, des les introduire dans vos plats cuisinés chauds ou froids comme les salades, d'en faire un houmous... un houmous sucré !
Servings: 8 personnes
Ingrédients
Il vous faut : (en grammes et en Tasses)
- 250 g de pois chiches cuits égouttés 1 T 1/2
- 3 C à Soupe de purée de sésame 1/4 T
- 80 g de sirop d'érable ou d'agave, plus ou moins selon son goût 1/3 T
- 60 g de cacao noir en poudre 1/2 T
- 6 Cl de lait végétal (d'amande de préférence) 1/4 T
- vanille en poudre
- pincée de sel
Pour les tartelettes :
- 1 pâte brisée maison ou toute prête, sans gluten de préférence.
Instructions
Le Houmous :
- Mettre dans le blender : les pois chiches, la vanille, le sel, le sirop, la purée de sésame, le chocolat et le lait végétal.
- Mixer le plus fin possible.
- Dresser dans un bol de présentation.
- Servir avec des fruits pelés et coupés en quartiers.
- Pour le houmous nature, procéder de la même façon, sans ajouter le chocolat en poudre. Mettre moins de lait végétal aussi.
Les tartelettes :
- Découper des disques de pâte à l'emporte-pièce.
- Les mettre à cuire à blanc en les lestant de billes d'argile, de lentilles ou de haricots secs.
- Les laisser complètement refroidir sur une grille.
- Mettre le houmous dans une poche à douille, avec une douille décorative.
- Dresser le houmous dans les tartelettes.
- Décorer avec des cristaux de sucre. Optionnel.
Astuces :
- Si vous n'avez pas de blender, un mixer plongeant fera l'affaire. Il faudra peut-être ajouter un peu plus de lait végétal...
- Si vous n'avez pas de moule à tartelettes, possez les disques à plat sur la plaque à four recouverte d'un papier cuisson, piquez à la fourchette, lestez avec des billes d'argile, des lentilles ou haricots secs et cuire à blanc. Le houmous se tient et n'a pas besoin de bords.
- Ajouter une belle cuiller de purée de noisette dans la préparation, c'est encore meilleur !