Houmous sucré chocolat ou nature
Que faire des pois chiches après avoir utilisé leur jus pour les meringues par exemple ? Il est possible d’en faire un potage, des les introduire dans vos plats cuisinés chauds ou froids comme les salades, d’en faire un houmous…
Je vous propose ici un houmous dessert, un houmous délicieusement sucré, une trempette pour vos fruits du moment !
La recette est très simple, vous avez 2 versions possibles, une au chocolat, ou une nature au bon goût de vanille.
Houmous chocolat 
Houmous vanille
Vous pouvez aussi garnir de mini tartelettes préalablement cuites à blanc avec ce houmous !
Cette recette est simple et rapide ! Et ce houmous se congèle très bien !
J’ai refait dernièrement cette recette en ajoutant une belle cuiller de purée de noisettes ! C’est un délice !
Houmous sucré, chocolat ou nature vanille
Ingrédients
Il vous faut : (en grammes et en Tasses)
- 250 g de pois chiches cuits égouttés 1 T 1/2
- 3 C à Soupe de purée de sésame 1/4 T
- 80 g de sirop d'érable ou d'agave, plus ou moins selon son goût 1/3 T
- 60 g de cacao noir en poudre 1/2 T
- 6 Cl de lait végétal (d'amande de préférence) 1/4 T
- vanille en poudre
- pincée de sel
Pour les tartelettes :
- 1 pâte brisée maison ou toute prête, sans gluten de préférence.
Instructions
Le Houmous :
- Mettre dans le blender : les pois chiches, la vanille, le sel, le sirop, la purée de sésame, le chocolat et le lait végétal.
- Mixer le plus fin possible.
- Dresser dans un bol de présentation.
- Servir avec des fruits pelés et coupés en quartiers.
- Pour le houmous nature, procéder de la même façon, sans ajouter le chocolat en poudre. Mettre moins de lait végétal aussi.
Les tartelettes :
- Découper des disques de pâte à l'emporte-pièce.
- Les mettre à cuire à blanc en les lestant de billes d'argile, de lentilles ou de haricots secs.
- Les laisser complètement refroidir sur une grille.
- Mettre le houmous dans une poche à douille, avec une douille décorative.
- Dresser le houmous dans les tartelettes.
- Décorer avec des cristaux de sucre. Optionnel.
Astuces :
- Si vous n'avez pas de blender, un mixer plongeant fera l'affaire. Il faudra peut-être ajouter un peu plus de lait végétal…
- Si vous n'avez pas de moule à tartelettes, possez les disques à plat sur la plaque à four recouverte d'un papier cuisson, piquez à la fourchette, lestez avec des billes d'argile, des lentilles ou haricots secs et cuire à blanc. Le houmous se tient et n'a pas besoin de bords.
- Ajouter une belle cuiller de purée de noisette dans la préparation, c'est encore meilleur !
- Si vous n’avez pas de blender, un mixer plongeant fera l’affaire.
- Si vous n’avez pas de moules pour les tartelettes, disposez vos disques de pâte sur une plaque garnie de papier cuisson, piquez les à la fourchette et faites-les cuire à blanc en les lestant de billes d’argile, de lentilles ou de haricots pour leur éviter une déformation.
Le pois chiche, c’est bon !
Les pois chiches sont riches en fibres, en fer, en vit B9 et en protéines, un bon complément quand on ne mange pas de viande.
Si vous ressentez un inconfort intestinal en consommant des pois chiches, les choses peuvent s’améliorer en enlevant la pellicule qui recouvre les grains. Il faudra un peu de patience pour cette opération !
Il existe deux types de pois chiche cultivés dans le monde :
- le pois chiche Desi : il est très foncé et consommé principalement en Inde où il est produit. On peut le consommer également dans certains pays d’Afrique, au Canada, en Australie et au Mexique. Il représente une grande partie de la production mondiale (85%).
- le pois chiche Kabuli (ou Garbanzo) : il est surtout cultivé dans la région du nord de l’Afrique. En Europe, on consomme principalement cette variété.
La farine de pois chiche est utilisée dans quelques plats typiques. Comme dans la socca, qui est une sorte de crêpe à base de farine de pois chiche. La panisse, plat traditionnel de Nice, utilise aussi cette farine. En Inde, on l’utilise pour faire des beignets.
Je l’utilise dans la composition de ma farine sans gluten, associée à la farine de riz et de maïzena.
Un commentaire