Macaron rustique noisette chocolat
Un macaron au bon goût de noisette, craquelé au four at garni de chocolat...
Servings: 24 coques
Ingrédients
Pour les macarons :
- 300 g de poudre de noisette
- 100 g de poudre d'amande
- 120 g de sucre fin
- 120 g de sucre glace sans gluten
- 70 g de jus de pois chiche
- 3 cl d'extrait de café
- 1/2 sachet de levure chimique sans gluten
- 1 pincée de sel
- Vanille en poudre
Pour la ganache :
- 80 g de chocolat noir à pâtisserie sans beurre ni lait
- 80 g de crème végétale
Instructions
Les macarons, préparation et cuisson :
- Mélange les poudres amande, noisette, levure, vanille et les sucres.
- Ajoute l'extrait de café, le jus de pois chiche battu en mousse légère et la pincée de sel.
- Amalgame à la main. Si le mélange est trop dur, ajoute un peu de jus de pois chiches.
- Couvre la préparation et réfrigère au moins 1/2 heure. Tu peux laisser toute la nuit.
- Saupoudre ta préparation d'un peu de sucre glace pour faciliter le façonnage.Prélève des portions de 30 g environ, façonne des boules entre tes paumes, aplaties-les légèrement.
- Dispose tes palets de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Mets au four à 175°C pour 15 minutes.
- Laisse tes macarons refroidir su la plaque. Ils sont mous à la sortie du four, c'est normal. Ils doivent avoir gonflé et être craquelés.
- Tu peux les servir tels quels.
La ganache :
- Mets ton chocolat à fondre au bain-marie. Incorpore ta crème végétale et mélange bien.
- Laisse un peu refroidir. Quant le mélange a épaissi mais est encore malléable, transfère-le dans une poche à douille.
- Garnis une coque sur deux avec la ganache.
- Assemble ensuite tes macarons en pressant légèrement et en faisant un petit mouvement tournant pour étaler le chocolat et former un petit bourrelet.
Conservation :
- Les macarons rustique noisette-chocolat se conservent plusieurs jours dans une boite en métal.