Pain au sarrasin naturellement fermenté
un pain facile à faire, sans gluten, vegan et très digeste.
Ingrédients
- 500 G de sarrasin décortiqué
- 22 CL d'eau personnellement, je mets 2 compotes sans sucre et le complément en eau
- 1 C à café de sel
- des graines au choix pour le décor et le goût !
Instructions
- Rince rapidement les graines de sarrasin et mets-les à tremper dans de l'eau filtrée pendant une nuit.
- Le lendemain, égoutte les graines sans les rincer. C'est important. ne sois pas étonnée de la texture gélatineuse, c'est normal !
- Transfère tous les ingrédients dans un blender. Tu peux utiliser un mixer plongeant à défaut.
- Mixe le tout pour obtenir une pâte souple.
- Verse-la dans un saladier, couvre-la et laisse-la fermenter 24 h au chaud.
- Chemise un moule à cake et verse la pâte dedans. Lisse la surface sans tasser.
- Fais une incision au centre avec la lame mouillée d'un couteau, ajoute tes graines.
- Enfourne à 200°C pour 5 minutes puis baisse la température à 180°C pour continuer la cuisson pendant 55 minutes. Il doit prendre une belle couleur ambrée.
- Laisse ton pain refroidir sur une grille. et bon appétit !