Pancake de chou - Cabbage pancake - Baechujeon
Des feuilles de chou, trempées dans une pâte à pancake, frites à la poêle et accompagnées d'une sauce aigre-douce relevée.
Servings: 4 Portions
Ingrédients
La pâte à pancake
- 4-5 feuilles de chou chinois
- 1 tasse de bouillon de légume végétal 250 ml
- 2/3 tasse de farine de riz 100 g
- 1 C à soupe de Maïzena
- 1/2 C à café de sel selon votre goût
- huile pour cuire
La sauce aigre-douce
- 2 C à soupe de sauce soja sans gluten
- 1 C à soupe de vinaigre, de cidre ou de riz
- 1/2 C à café de flocons de piment coréen plus ou moins selon votre goût
- 1 petite tige d'oignon vert ciselé
- 1 C à café de graines de sésame
Instructions
Préparer les feuilles :
- Entailler la base des feuilles de chou ainsi que le haut pour les aplatir afin de faciliter la cuisson.
Préparer la pâte :
- Mettre dans un plat assez spacieux pour recevoir les feuilles de chou : le bouillon, le sel, la farine, la maïzena.
- Mélanger la pâte.
Cuisson des pancakes :
- Faire chauffer une poêle avec de l'huile de cuisson. Je choisis l'huile de coco.
- Tremper une feuille de chou dans la pâte à pancake, puis la mettre à cuire dans la poêle à feu moyen fort.
- Verser un peu ( très peu) de pâte sur la feuille. Ne pas en mettre trop, sinon les feuilles ne seront pas croustillantes.
- Laisser cuire sur une face puis retourner. Ajouter de nouveau un peu de pâte et continuer la cuisson. Retourner plusieurs fois les feuilles ensuite pour terminer la cuisson.
- Vérifier la cuisson à la base des feuilles.
- Transférer dans une autre poêle pour les maintenir au chaud.
- Poursuivre de cette manière la cuisson des autres feuilles de chou.
- Pendant la cuisson, préparer la sauce.
- Quand toutes les feuilles sont cuites, les tailler dans la longueur pour la présentation.
Préparer la sauce :
- Mettre tous les ingrédients dans un petit bol. Remuer. C'est prêt !
- Servir les lanières de pancake aussitôt et déguster en les trempant dans la sauce.
