Pancake de chou chinois
Cette recette de pancake de chou va émoustiller vos papilles ! Baechujeon en coréen, ces feuilles de chou sont simplement trempées dans une pâte à pancake et frites à la poêle, accompagnées d’une sauce sucrée-salée relevée.
La recette est fort simple ! Le résultat particulièrement délicieux !
Pancake de chou – Cabbage pancake – Baechujeon
Ingrédients
La pâte à pancake
- 4-5 feuilles de chou chinois
- 1 tasse de bouillon de légume végétal 250 ml
- 2/3 tasse de farine de riz 100 g
- 1 C à soupe de Maïzena
- 1/2 C à café de sel selon votre goût
- huile pour cuire
La sauce aigre-douce
- 2 C à soupe de sauce soja sans gluten
- 1 C à soupe de vinaigre, de cidre ou de riz
- 1/2 C à café de flocons de piment coréen plus ou moins selon votre goût
- 1 petite tige d'oignon vert ciselé
- 1 C à café de graines de sésame
Instructions
Préparer les feuilles :
- Entailler la base des feuilles de chou ainsi que le haut pour les aplatir afin de faciliter la cuisson.
Préparer la pâte :
- Mettre dans un plat assez spacieux pour recevoir les feuilles de chou : le bouillon, le sel, la farine, la maïzena.
- Mélanger la pâte.
Cuisson des pancakes :
- Faire chauffer une poêle avec de l'huile de cuisson. Je choisis l'huile de coco.
- Tremper une feuille de chou dans la pâte à pancake, puis la mettre à cuire dans la poêle à feu moyen fort.
- Verser un peu ( très peu) de pâte sur la feuille. Ne pas en mettre trop, sinon les feuilles ne seront pas croustillantes.
- Laisser cuire sur une face puis retourner. Ajouter de nouveau un peu de pâte et continuer la cuisson. Retourner plusieurs fois les feuilles ensuite pour terminer la cuisson.
- Vérifier la cuisson à la base des feuilles.
- Transférer dans une autre poêle pour les maintenir au chaud.
- Poursuivre de cette manière la cuisson des autres feuilles de chou.
- Pendant la cuisson, préparer la sauce.
- Quand toutes les feuilles sont cuites, les tailler dans la longueur pour la présentation.
Préparer la sauce :
- Mettre tous les ingrédients dans un petit bol. Remuer. C'est prêt !
- Servir les lanières de pancake aussitôt et déguster en les trempant dans la sauce.
Le chou chinois
Allié du système cardiovasculaire, le chou chinois est riche en calcium et potassium et faible en sodium. Il facilite la régulation de la tension artérielle.
Le chou chinois peut être consommé de multiples façons. Traditionnellement il est consommé en bouillon, à l’étouffée, à la poêle, cru ou encore en saumur : le Kimchi ! Même s’il est préférable de le manger cru, le cuire n’en diminue pas sérieusement ses propriétés bienfaisantes.
Le savez-vous ?
Ce chou apporte plus de calcium qu’un verre de lait !
La vidéo
Je vous souhaite une bonne dégustation !
