La recette :

• Peler la boule de céleri avec précaution. Le couper en cubes pour la cuisson...
• Peler les 2 pommes. Couper l'une d'elle en gros cubes, pour le potage et couper l'autre pomme en petits cubes, pour le service...
• Dans un faitout, mettre le céleri coupé en cubes, la pomme coupée en cubes, du sel, du poivre et l'eau. Couvrir.
• Monter à ébullition, et laisser frémir pendant 25 minutes....
• Mixer finement le potage... Ajouter un peu d'eau si nécessaire....
• Au moment de servir, faire fondre le beurre végétal dans une poele et ajouter la pomme coupée en petits cubes. Laisser dorer et cuire.
• Quand la pomme est tendre, ajouter le sucre et laisser caraméliser sans brunir...
• Servir le potage dans de jolis bols de cette façon :

  Verser 3 louches de potage, poser délicatement quelques dés de pomme caramélisée, et saupoudrer légèrement de muscade rapée...