Riz au lait végétal - Saveur d'enfance
Je vous livre ici la recette de mon enfance que j'ai rendue végétale...
Servings: 6 personnes
Ingrédients
Les ingrédients :
- 180 g de riz spécial dessert il est capital de prendre du riz rond
- 120 g de sucre de canne ou tout autre sucrant de votre choix
- 1 L de lait végétal de votre choix, ici lait de soja
- 1 gousse de vanille ou 2 sachets de bon sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 noix de beurre végétal
Instructions
La recette :
- Laver soigneusement le riz dans plusieurs eaux directement dans le faitout de cuisson. Bien l'égoutter.
- Ajouter un peu d'eau, juste pour couvrir à peine le riz, mettre la noix de beurre végétal et mettre à précuire à feu moyen-fort jusqu'à évaporation de l'eau...
- C'est le moment de verser le lait végétal, le sucre, d'ajouter la vanille ainsi que la pincée de sel...
- Monter en température jusqu'à atteindre l'ébullition, et la maintenir pendant 25 minutes en remuant régulièrement. Attention de ne pas laisser déborder le lait au début du processus !
- Arrêter le feu, retirer la vanille. La gousse de vanille pourra être de nouveau utilisée, il suffit de la laver et de la faire sécher...
- Vous avez 2 façons de finir votre riz au lait ; ferme, ou crémeux...
- Ferme : transvaser le riz dans un compotier et laisser refroidir. Il va se rafermir, et former une "peau" concentrée en sucre.
- Crémeux : ajouter un verre de lait végétal très froid à la préparation, ce qui va stopper la cuisson du riz. Bien mélanger. Transvaser dans un compotier et couvrir à même la surface avec un film étirable. Laisser refroidir. Enlever le film au moment de déguster...
Astuce :
- Le riz au lait végétal se déguste froid ou tiède.
- Vous pouvez utiliser du sucre de coco qui donnera un goût sans pareil et une jolie couleur caramel !
- Choisir du lait de coco ou du lait d'amande pour changer le goût