La recette : Attention, cette recette se fait en 2 temps !

La veille :

• Mettre dans un faitout tous les ingrédients pour préparer le vin, et porter à ébullition.
  
• Laisser mijoter 5 minutes.
• Pendant ce temps, laver les poires, faire bien attention pour conserver la queue.
• Avec un couteau économe, enlever le coeur des poires, sans les ouvir, en passant par le haut de la poire, puis les peler. cf photo.
  
• Les mettre dans le vin, et les laisser mijoter 15 minutes. Les retourner avec précaution et les laisser encore 15 minutes.
  
• Au bout de ce temps, retirer les poires du vin en les mettant dans un récipient. Faire réduire le reste du vin, et napper les poires avec. Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

La jour J :

• Plier en 2 une pate feuilletée en soudant avec un peu d'eau. Passer le rouleau sans élargir la pate, juste pour souder... Découper 2 disques à l'aide d'un bol dans cette pate. Ce disque doit pouvoir contenir une poire entière....
  
• Pour 6 poires pochées, vous avez besoin de 3 pates feuilletées, renouveler l'opération... Déposer les disques de pate sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
• Mettre les poires sur la planche à découper et les inciseren éventail comme sur la photo, avec beaucoup de soin. Ne pas inciser trop loin et préserver la queue... Les poires doivent rester entières...
  
• Placer chaque poire sur un rond de pate en écartant les tranches en éventail.
  
• Saupoudrer avec le mélange sucre glace/sucre de canne...
• Cuire au four 35 minutes à 210°C, la croute doit etre gonflée et dorée....
• Servir chaud ou tiède.

Astuce :

• Si vous n'appréciez pas le vin rouge, vous pouvez pocher les poires au vin blanc...

  Vin blanc (sec ou pétillant), zeste de citron, 2 C à soupe de citron, 100 g de sucre, 1 baton de cannelle, 1/2 gousse de vanille. Pratiquer de la meme maniere....
• Vous pouvez servir ces tartelettes avec de la galce à la vanille vegan...