• Ciseler le basilic et le mettre au fond d'un grand plat avec de l'huie d'olive.
• Préparer les légumes en les lavant et en les découpant selon leur catégorie :
• Inciser le haut des oignons en étoile jusqu'à deux tiers de leur hauteur.
  
• Enlever le maximum de peau de la tête d'ail, sans la peler entièrement ni la defaire. Couper le haut des gousses.
  
• Épépiner les poivrons, les couper en quartiers puis encore en deux.
  
• Enlever le pédoncule des aubergines, peler une bande de peau pour faciliter le découpage. les couper en tranches dans la largeur (rondelles) puis les reconstituer.
  
• Trancher les courgettes dans la longueur si possible. On peut s'aider d'une tranchette à fromage.
  
• Reconstituer les courgettes et les couper en 2 moitiés.
  
• Laisser une petite queues aux tomates.
  
• Disposer tous des légumes dans le plat sur l'huile et le basilic.
  
• Ne pas hésiter à serrer, les légumes vont fondre pendant la cuisson.
• Saler tous les légumes, effeuiller un peu de thym dessus, et disposer les branches ici et là.
  
• Verser au fond du plat 1/3 de L d'eau environ.
• Napper le tout avec de l'huile d'olive en insistant sur les aubergines et les cougettes.
• Mettre au four à 200°C pour 30 minutes. Baisser le four à 180°C et laisser encore 30 minutes, baisser à 160°C et laiser 45 minutes à 1 heure selon la cuisson.
• Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à la vapeur. Les peler, les mettre dans un plat.
• Les saler, poivrer, y parsemer un peu de thym, et ajouter un filet d'huile d'olive.
  
• Mettre au four avec le tian pendant la dernière 1/2 heure de cuisson.

Astuce :

• Ce plat se sert chaud ou froid, selon son envie. On distribue un peu de chaque légume dans les assiettes et on arrose avec un peu de sauce !