Tzatziki de courgette
On profite encore des quelques courgettes sur les étals avant d'entrer dans l'hiver ! Ce plat parfumé enchante nos pailles avec un bon pain grillé ou non.
Ingrédients
- 300 g de courgette râpée sans le centre
- 4 yaourts végétaux à la grec - Sojasun par exemple
- Le jus d’un citron bio
- 8 feuilles de menthe finement ciselées
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cebette, le blanc et le vert
- 2 C à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Lave et essuie la courgette. Coupe-là et râpe-là sans mettre la partie centrale. Recoupe les filaments en plus petits morceaux. Réserve.
- Presse le citron dans un plat approprié, ajoute l’huile, émulsionne.
- Ajoute les yaourts un à un en mélangeant entre chaque. Sale et poivre, goute et rectifie l’assaisonnement si besoin.
- Cisèle le menthe et la cébette, écrase l’ail, et ajoute-les à la préparation au yaourt.
- Puis ajoute les courgettes et mélange soigneusement.
Suggestions
- Si tu as du citron noir d’Iran, tu peux en râper un peu dans ta préparation pour intensifier le goût acidulé.
- Dresse ta préparation dans des coupelles individuelles, avec un filet d’huile d’olive et quelques olives noires.
- Déguste ta préparation bien fraîche avec du pain de campagne grillé ou non.