Velouté cru de légumes d'hiver
Un velouté étonnant, qui marie à la perfection le coulis de framboises et le jus de chou rouge....
Servings: 60 cl
Equipment
- Pour cette recette, il vous faut impérativement un extracteur de jus...
Ingrédients
Les ingrédients :
- 300 g de chou rouge
- 3 belles carottes pelées
- 300 g de betteraves crues
- 3 belles pommes
- 200 g de framboises surgelées
Instructions
La recette :
- Détailler le chou en morceaux.
- Nettoyer les betteraves, garder la peau si elles sont bio. Idem avec les carottes. Les préparer en morceaux pour l'extracteur.
- Préparer les pommes en enlevant la queue, garder la peau si elles sont bio. Les couper en quartiers.
- Décongeler les framboises.
- Équiper l'extracteur avec le filtre à gros trous pour les petits fruits, et extraire le coulis de framboises.
- Changer le filtre pour les autres légumes et continuer l'extraction selon le procédé habituel, en variant les fruits et légumes....
- Fermer le clapet et ajouter 15cl d'eau dans la cuve pour entrainer les morceaux restant.
- Ouvrir le clapet et laisser s'écouler le jus.
- Enlever l'écume qui s'est formée à la surface du jus. Tranférer dans une belle carafe.
- Servir, c'est pret !
Astuces :
- Le résidu des framboises peut etre recueilli pour aromatiser les yaourts végétaux par exemple. Il faut aimer le croquant des pépins....
- Les autres fibres de légumes vont au composteur. Vous pouvez aussi les utiliser pour faire un potage.