Velouté de châtaignes
Un velouté très facile à préparer qui a pourtant sa place sur les tables de fetes !
Servings: 6 portions
Ingrédients
Les ingrédients :
- 2 boites de marrons au naturel
- 1 litre de bouillon de légumes 1 L d'eau + un cube de bouillon de légumes
- 25 cl de lait végétal
- 30 cl de crème végétale 20 cl dans le velouté et 10 cl pour la décoration
- 1/4 C à café de quatre-épices
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre au gout
- 6 marrons entiers prélevés à l'avance pour la décoration
Instructions
La recette :
- Égoutter les marrons, et vérifier qu'il ne reste pas de petite peau amère. Mettre les marrons dans une casserole.
- Ajouter le lait végétal et le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à petits bouillons. Écumer si besoin.
- Réduire en fin velouté à l'aide d'un mixer.
- Saler, poivrer. Ajouter les épices.
- Remettre à chauffer doucement avec la crème végétale. Mélanger.
- Servir bien chaud dans des bols....
Conseil :
- Décorer en faisant des traces avec la crème végétale à l'aide d'une baguette, disposer un maron entier au centre....
