Velouté de concombre
un velouté exceptionnel, qui se déguste chaud ou très frais !
Servings: 4 portions
Ingrédients
- 2 concombres
- 2 petits oignons blancs
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1/2 L d'eau filtrée
- 1 cube de bouillon végétal
- 20 g de farine de riz (version sans gluten) ou traditionnelle si vous n'avez pas de problème avec le gluten
- huile d'olive
- thym
- sel et poivre au goût
- crème végétale pour servir
- Mélange Malin de Ducros
Instructions
- Laver, peler une bande sur deux et épépiner les concombres. Les couper en morceaux.
- Peler les autres légumes et les couper.
- Dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive, les oignons, échalotes, ail et thym, et laisser blondir quelques instants.
- Ajouter les concombres, remuer. Ajouter le cube de bouillon, remuer. Laisser cuire 2 à 3 minutes.
- Saupoudrer de farine, remuer, laisser cuire 1 à 2 minutes. Verser l'eau, ajuster en sel et poivre.
- Laisser cuire 20 minutes.
- Retirer le thym, et mixer la soupe en velouté.
- Servir dans des bols, très froide ou chaude, avec un filet de crème végétale et de Mélange malin de Ducros.
