Soupe de concombre cuite ou crue
Composé à 96% d’eau, le concombre fait partie des aliments les moins caloriques : 10 calories pour 100 grammes. Il est reminéralisant, hydratant et pauvre en calories, il est parfait pour le régime et permet de ne pas alourdir l’entrée d’un repas. En soupe, on peut le déguster cru ou cuit !
Côté beauté :
Le concombre a des propriétés hydratantes, cicatrisantes, assainissantes et astringentes. On l’utilise traditionnellement sous forme de cataplasme ou de lotion pour lutter contre les rougeurs, les dartres, les démangeaisons et même les rides ! Il est parfait pour redonner de l’éclat à la peau et la raffermir, purifier le teint et resserrer les pores.
Ses apports en vitamines :
Il procure un large éventail de minéraux et vitamines, plus concentrés dans sa peau : du potassium, toutes les vitamines du groupe B, de la vitamine C (8 mg aux 100 g), et un peu de provitamine A et de vitamine E.
On attribue au jus de concombre absorbé à jeun des propriétés dépuratives. Sa richesse en eau, 96%, lui confère des vertus diurétiques et drainantes. Il est bien pourvu en fibres et participe au bon fonctionnement du transit intestinal. Le concombre serait également un calmant naturel, anti stress et anxiété !
Connaissez-vos le mini concombre ?
On dirait une minuscule pastèque !
Petit, croquant et légèrement acidulés, ces mini concombres sont idéals pour vos apéros ou dans vos salades !
Ajoutez une petite pincée de sel et régalez vous !
La soupe crue, comme un smoothie
Soupe crue de concombre
Ingrédients
- 200 g de tofu soyeux
- 2 concombres
- 1 petit oignon blanc
- 1 poignée de menthe fraiche
- sel, poivre, huile d'olive douce
Instructions
- Laver les concombres. les peler une bande sur deux. Les couper en deux dans le longueur et les épépiner.
- Dans un blender, mettre le tofu soyeux, la menthe, le concombre coupé en morceaux, le sel et le poivre.
- Mixer le plus finement possible.
- Servir dans des bols, bien frais, accompgné d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de menthe pour décorer.
La soupe cuite, comme un velouté
Velouté de concombre
Ingrédients
- 2 concombres
- 2 petits oignons blancs
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1/2 L d'eau filtrée
- 1 cube de bouillon végétal
- 20 g de farine de riz (version sans gluten) ou traditionnelle si vous n'avez pas de problème avec le gluten
- huile d'olive
- thym
- sel et poivre au goût
- crème végétale pour servir
- Mélange Malin de Ducros
Instructions
- Laver, peler une bande sur deux et épépiner les concombres. Les couper en morceaux.
- Peler les autres légumes et les couper.
- Dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive, les oignons, échalotes, ail et thym, et laisser blondir quelques instants.
- Ajouter les concombres, remuer. Ajouter le cube de bouillon, remuer. Laisser cuire 2 à 3 minutes.
- Saupoudrer de farine, remuer, laisser cuire 1 à 2 minutes. Verser l'eau, ajuster en sel et poivre.
- Laisser cuire 20 minutes.
- Retirer le thym, et mixer la soupe en velouté.
- Servir dans des bols, très froide ou chaude, avec un filet de crème végétale et de Mélange malin de Ducros.
