Bacon végétal de pelures de bananes
Tu vas devenir fou de ce bacon végétal de pelure de banane !
La peau de la banane ? Elle va directement à la poubelle ou au mieux au compost ! Certain.e.s l’utilisent pour faire un bon engrais pour les plantes d’intérieur… et c’est vraiment efficace…
D’autres vont en faire un massage de visage, partie blanche contre la peau … et c’est très efficace !
Mais… Si on l’utilisait pour nous ? Pour manger ?
La peau de la banane, comme celle du kiwi, est excellente pour la santé.
Elle est riche en fibres, en potassium, en magnésium et en vitamines B6 et B12, et cerise sur le gâteau, en sérotonine, l’hormone du bonheur ! Que des bonnes choses !
La vitamine B12, recherchée par les vegans, accélère la multiplication cellulaires et booste le système immunitaire. La B6 intervient directement au niveau du cerveau. En la consommant, la concentration intérieure et extérieure des cellules est équilibrée, ce qui est synonyme d’un meilleur développement. Le magnésium, lui, est bon pour le coeur, les muscles et la glycémie. La liste des bienfaits est longue encore.
Mais comment consommer la peau de la banane ? Crue… ce n’est pas terrible !
L’infusion à boire une heure avant de se glisser dans le lit :
Coupe la banane bio si possible sans retirer la peau et fais-la doucement bouillir pendant 10 minutes. Après avoir laissé reposer quelques instants, filtre la préparation et ajoute une pincée de cannelle (facultatif) pour augmenter les effets apaisants de l’infusion. Déguste chaud !
En bacon !
Et c’est ce que je te propose aujourd’hui ! C’est d’une très grande simplicité et dans un esprit zéro déchet !
Bacon végétal de pelure de banane
Ingrédients
Pour 4 tranches = 1 banane
- 1 belle banane bio
- 3 C à soupe de sauce soja sans gluten
- 2 C à soupe de sirop d'érable
- paprika fumé au goût
- ail en poudre au goût
- 1 pointe de sauce Sriracha
- 1 petite giclée de ketchup
Instructions
- Laver et peler la banane.
- Retirer le blanc de l'intérieur en grattant.
- Faire la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
- Y mettre les peaux de banane à mariner. 1/2 heure minimum.
- Égoutter les peaux et les faire frire dans une poêle avec un corps gras en les tournant et retournant pour ne pas laisser brûler.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatment.
Astuce :
- on peut garder la marinade plusieurs jours au frais dans une boite fermée.
Lave la banane, coupe les extrémités et pèle-là. Gratte le blanc qui est un l’intérieur.
Mets-les dans une marinade faite avec : 3 C à soupe de sauce soja sans gluten 2 C à soupe de sirop d’érable du paprika fumé au goût de l’ail en poudre au goût un pointe de sauce Sriracha et un filet de ketchup (optionnel mais tellement bon !) Inutile de saler, la sauce soja le fera.
Tu laisses minimum 1/2 h à mariner, plus si tu t’y prends à l’avance.
Égoutte tes pelures de banane et mets-les à frire dans une poêle en les tournant et retournant sans laisser brûler. Utilise une bonne matière grasse, huile d’olive ou huile de coco.
Le sucre d’érable va caraméliser et associé à la sauce soja il va donner ce goût incroyable de bacon frit. Dépose ton bacon sur un papier absorbant, et déguste aussitôt !
Tu peux conserver ta marinade plusieurs jours dans un récipient fermé au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
J’aime beaucoup associer ce bacon à des veloutés de légumes : chou-fleur, brocoli, pois cassé, marron par exemple. Il donne un petit goût salé qui se répand dans le velouté et le rend unique !
Servi dans un sandwich à l’avocat, c’est l’apothéose !
Vegan la banane ?
La banane, c’est un fruit, donc c’est vegan ! En fait, si on approfondit la question, non ! Le fruit, une fois cueilli, doit subir un traitement lui permettant de ralentir sa maturation (et les taches noires sur la peau qui le rend très vite invendable) le temps de son voyage à travers le monde.
Ce traitement « magique » consiste à vaporiser sur les régimes de bananes un produit issu de l’exosquelette des crustacés ou de l’endosquelette des calamars. La banane participe, par ce procédé, à l’exploitation animale que rejettent les Vegan.
Sans parler des aspects éthiques de ce commerce et écologique du transport… Malheureusement, l’étiquetage ne mentionne rien à ce sujet. Personnellement, je consomme quelques bananes de temps en temps…
La vidéo :
Les bananes se conservent très bien coupées en petits morceaux au congélateur pour faire des glaces instantanées. Outre les manger telles quelles, tu peux faire de la compote, des bananes flambées, des cakes à la banane… Les idées ne manquent pas !
À toi de trouver ton utilisation de ce bacon incroyable !
