Gâteau salé à la ratatouille
J’ai usé et abusé de cette recette pour plusieurs occasions : les pique-nique, les buffets de famille, les encas…. et pour les repas…. C’est une excellente recette vegan, mais qui contient, hélas, du gluten.
Je dois absolument trouver un mélange de céréales adéquat pour enfin faire ce doublon : vegan et sans gluten….
En attendant, je vous propose de vous familiariser avec les ingrédients….
Les ingrédients de la recette
J’utilise le mélange Céréales Méditerranéennes de Tipiak, un délice olfactif pour moi, et délice tout court pour ma famille qui consomme du gluten…
Voici la composition : semoule de blé dur, semoule de maïs, flocons de seigle, flocons d’orge, persillade, farine de blé, arômes (céleri), sel, flocons d’épeautre, tomates et poivrons déshydratés, huile d’olive et de tournesol, cannelle, herbes de Provence.
Ce mélange peut servir de céréales comme un couscous pour accompagner un plat tout simplement.
Afin de donner un goût d’oeuf à ma préparation, j’utilise ce sel noir…. Le Kala Namak !
Son étonnant goût soufré rappelle l’oeuf. C’est un ingrédient optionnel… Si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave….
La crème végétale et la fécule feront le lien pour en faire ce savoureux gâteau salé….
Gâteau salé à la ratatouille
Ingrédients
Les ingrédients
- 1 paquet de céréales méditerranéennes Tipiak en vente en grandes surfaces
- 40 cl de crème végétale
- 3 C à soupe de fécule type maïzena
- 60 cl d'eau filtrée
- 1 boite grand modèle de ratatouille ou l'équivalent en surgelé ou frais en saison
- sel Kala Namak optionnel mais intéressant pour donner un goût d'oeuf….
Instructions
La recette :
- Verser les 2 sachets de céréales dans un récipient et les arroser avec l'eau portée à ébullition.
- Laisser gonfler couvert 8 minutes.
- Pendant ce temps, diluer la fécule avec très peu d'eau, et l'ajouter à la crème végétale… Bien mélanger…
- Ajouter une pincée de sel Kala Namak si vous en avez. Ce sel donnera un goût d'oeuf à la préparation….
- Verser la crème sur les céréales et mélanger intimement.
- Verser dans un moule chemisé de papier cuisson. Je chois un moule carré pour le découpage ultérieur….
- Lisser la surface du gâteau salé, et ajouter la ratatouille sur le dessus…
- Mettre au four à 180°C pour 45 minutes.
- Sortir du four et laisser un peu refroidir, puis sortir le gâteau salé du moule en saisissant le papier par les bords, et mettre à refroir complètement sur une grille.
- Découper le gâteau salé en parts à votre guise. personnellement, j'aime beaucoup découper des parts carrées et les mettre dans des cassolettes de papier…
- Accompagné d'une salade verte, vous vous régalerez !
