Gelée de Sauge Romarin ou Thym

Ma première gelée fait-maison a été une Gelée de thé ! Une amie m’avait offert un excellent thé et devait venir en déguster une tasse. Tellement débordée, elle n’en a jamais pris le temps. Il m’est alors venu à l’esprit de lui offrir ce thé sous une autre forme : la gelée !

Et ça a été une réussite ! Je connaissais la gelée de pétales de roses, de pétales de bleuets, de fleurs de sureau, de coquelicots. J’ai réalisé la gelée de fleurs de pissenlit. 

Quand le jardin donne à foison ses plantes aromatiques, j’en fais des bouquets, que je mets à sécher. Mais la gelée est un moyen idéal pour retrouver les saveurs du jardin pendant l’hiver. Les plantes gardent toutes leurs vertus, on n’hésite pas à consommer ces fabuleuses gelées !

La sauge

Salvia officinalis – en bref, la sauge est une plante digestive par excellence. elle régule la transpiration et le cycle menstruel, combat les bouffées de chaleur de la ménopause. Elle désinfecte les plaies et la gorge. Elle combat la fièvre et a un effet hypoglycémiant. 

Le romarin

Rosmarinus officinalis – en bref, le romarin favorise la digestion, régule les lipides et améliore la circulation sanguine. Il réduit les risques de calculs rénaux, de la goutte et prévient les rhumatismes. Il prévient l’insomnie et le surmenage intellectuel. Il favorise la pousse des cheveux !

Le thym

Thymus vulgaris – en bref, le thym a une action puissante pour soulager la toux, il soulage un large panel d’affections respiratoires. Il est antiseptique et antifongique. Les propriétés anti-vieillissement et antioxydantes du thym ont bien été démontrées ces dernières années par les scientifiques.

Je vous transporte de mon jardin à la cuisine pour réaliser ces Gelées de plantes, facilement et sans grosse contrainte !

Gelée de Sauge, Romarin ou Thym

Un surplus de plantes au jardin ? les gelées de plantes aromatiques vous permettront de retrouver les saveurs de l'été pendant l'hiver !
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
2 h
Temps total2 h 30 min
Type de plat: confitures et gelées
Cuisine: Sans gluten, Vegan, vegan et sans gluten
Keyword: gelée de romarin, gelée de suage, gelée de thym, romarin, sans gluten, sauge, thym, vegan
Portions: 6 pots de 25 cl
Auteur: Mimagusta

Ingrédients

Les ingrédients pour la gelée de sauge :

  • 1,5 L d'eau filtrée
  • 60 g de sauge fraiche
  • un peu d'eau pour compléter la décoction filtrée jusqu'à 1,5 L
  • 700 g de cucre spécial gelées type Confisuc
  • 1/2 jus de citron
  • 1,5 C à soupe d'Agar-agar

Les ingrédients pour la gelée de Romarin :

  • 40 g de romarin frais sans les tiges dures
  • Plus les mêmes ingrédients que pour la gelée de sauge : eau, citron, sucre, Agar-agar

Les ingrédients pour la gelée de Thym :

  • 40 g de Thym frais
  • plus les mêmes ingrédients que pour la gelée de sauge : eau, citron, sucre, Agar-agar

Prévoir 6 pots à confiture avec couvercle, lavés et ébouillantés.

    Instructions

    La recette, identique pour les 3 gelées :

    • Préparer une décoction avec la plante de votre choix. Mettre la plante dans 1,5 l d'eau et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 3 minutes.
    • Arrêter le feu, couvrir, et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.
    • Filtrer en pressant bien. Ajouter de l'eau pour revenir à 1,5 L de préparation.
    • Dans une casserole à large ouverture, mettre la décoction, le jus de citron, le sucre, remuer et pourter à ébullition en remuant de temps en temps.
    • Garder l'ébullition 5 minutes.
    • Ajouter l'Agar-agar en fouettant pour bien disperser la poudre.
    • Laisser en ébullition pendant 2 à 3 minutes encore.
    • Stopper le feu. Mettre en pot avec précaution. Bien fermer le pot pour obtenir la mise sous vide. Ne pas retourner le pot pour ne pas casser la gelée.
    • On peut ajouter une fleur fraiche de sauge et une feuille de la décoction pour identifier la gelée.

    Faire de la même manière les différentes gelées, en mettant une feuille de romarin ou de thym de la décoction dans le pot selon la gelée que vous avez faite.

      Garder dans un endroit propre et sec. Ces gelées se gardent plus d'un an dans de bonnes conditions.

        J’espère que vous vous régalerez avec ces gelées de plantes aromatiques !

        Vous avez un thé que vous aimez particulièrement ? Faites-en une gelée en faisant une infusion corsée de thé, et en procédant de la même manière !

        La vidéo

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